以无公害猪肉而言，猪肉中的残留物质及卫生质量要符合无公害猪肉的理化指标和微生物指标（NY5029-2008）。因此，“优质猪肉”是不同于“放心肉”、“无公害肉”、“安全肉”、“绿色肉”、“有机肉”等有关食品卫生概念的猪肉，优质猪肉是以无公害猪肉为最低门槛的高档次精品美食品牌猪肉，以口感好、肉嫩多汁、绿色健康为特征。
（1）我国优质地方品种多为黑毛猪，且黑毛猪也被消费者认可；
（2）区别于时下洋品种猪都是以白毛打天下而进行的差异化选择，并非仅用地方黑猪及其杂交后代打造品牌猪肉的才是优质猪肉。
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