食物腐烂，主要是因为细菌繁殖所致。不过，细菌没有适当的温度、湿度及养分是不能繁殖的。做罐头时，先加热杀死细菌，然后把罐头密封起来，细菌就进不去了。一般细菌在加热到60℃以上就会死去。但加热后如不立即密封，罐头里就会侵入新的细菌，食品会再次腐烂。由于高温杀菌和完全密封，罐头中的食物能保存很长一段时间。所以制作罐头时，一定要迅速密封。
自来水笔的墨水为什么总是适量地流出来
请你仔细地观察自来水笔的笔尖，注意到了笔尖中间有一条纵向分开的细缝吧。通过特意造出的这条细缝，利用毛细管现象，墨水就会适量地流出来。在纸上以一定角度用力按压钢笔笔尖，笔尖上的细缝就变得宽了起来，笔尖会有更多的墨水流出来，写出的笔迹就粗。这条细缝，其张开的宽度在一定范围内是可以调节的。在细缝的根部，可以存留墨水，当墨水从笔尖细缝流出来后，根部的墨水就由笔内的墨水源源不断地加以补充。
拍破充满空气的纸袋，为什么会发出＂膨＂的声音
如果用手指堵住注射器的口，然后推压活塞，就会使里面的空气受压而收缩。但是只要一放手，里面的空气又会膨胀，把活塞挤回原处。这是因为空气具有弹性。把纸袋充满气，然后扎紧袋口，用手捏纸袋，袋就会收缩。因空气有弹性，它受压后就极力向纸袋的四周挤压。如果这种力量超过了纸袋的承受能力，袋就会破裂，空气随即会从裂口里喷出，发出＂嘭＂的破裂声。破裂时，裂口产生强烈的空气振动，因此会发出这种声音。火药在爆炸时或气球在破裂时，都会产生强烈的空气振动，发出刺耳的声音。像这种因空气急速膨胀而产生的现象，我们称为爆炸或破裂。炸弹在爆炸时发出震耳欲聋的声音就更不用说了。