食品药品安全应急避险常识1
一、食品安全基本知识
﹡什么是食品安全？
食品安全是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、消售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者死亡或者危及消费者及其后代的隐患。
﹡食品安全12条守则
一、尽量选择正规的商店、超市和管理规范的市场去购买食品。
二、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。
三、不买腐烂变质或过期的食品，慎重购买接近保质期的食品。
四、不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。
五、不买、不吃有毒有害的食品，如河豚鱼、毒蘑菇、果子狸等。
六、不买来历不明的死物。
七、不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。
八、不买来源可疑的`反季节水果蔬菜等。
九、不宜多吃国家卫生部提醒的以下10种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。
十、购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买、不吃。购买时索要发票。
十一、买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。
十二、厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。
﹡食品安全问题主要集中哪些方面？
食品安全问题主要集中在以下几个方面：微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。
﹡最容易导致食品不安全的危害点有哪些方面？
1、农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽药等；2、农作物采收、存储或运输不当，发生霉变或微生物污染；3、食品加工、存储或运输不当，导致食品发生腐败变质；4、食品生产加工过程中过量添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批准使用的食品添加剂。
﹡什么是食品污染？
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。
﹡食用被被污染的食品会给人体带来哪些危害？
食用被污染的食品后给人体带来的损害主要有:(1)造成身体急性中毒，常见的临床症状主要有腹痛、腹泻、呕吐、发热、呼吸困难等；（2）造成身体慢性中毒，主要是人体不易察觉的致畸、致癌、致突变的“三致”病变。
﹡怎样预防食物中毒？
首先要养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，其次要做到“八不吃”：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃食品包装上没有标示生产厂家、生产地址、生产日期、保质期等的食品、不吃未经包装的裸露食品、不吃未经证实安全的野生水果。
﹡食品市场准入标志式样是什么？其作用有哪些？
食品市场准入标志由“质量”和“安全”的英文字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。（祥见右图）
其作用有三个：一是表明本食品取得了食品生产许可证；二是表明本食品经过出厂检验；三是生产企业明示本食品符合食品质量安全基本要求。
﹡我国目前对哪些食品实施了市场准入制度？
我国从2002年开始实施食品市场强制准入制度，目前已对28类食品实施了该制度，分别是：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻面米食品、茶叶、糖果制品、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。消费者购买上述食品时一定要注意查看外包装上面是否有“QS”标志。
二、常用食品的选购和鉴别小知识
﹡怎样选购大米？
好大米表面有光泽、米粒整齐饱满、大小均匀碎米少、糠屑少、无虫害和杂物、无粘连或结块。鉴别的方法是：将少量的大米倒入杯中，加入60摄氏度的热水，盖上杯盖浸泡5分钟后，揭开杯盖闻有无异味，如见油腻感，有农药味、霉味等，表明大米已经被污染或霉变，不可食用。
﹡怎样选购面粉？
一是看面粉的颜色，面粉的自然颜色是乳白色或者略带微黄色，如果颜色惨白或灰白，则是增白剂过量所致；二是闻是否有麦香味，如果有漂白剂的味道，就是增白剂过量，如果有异味或霉味，表明已经酸败或变质。另外，不要购买颜色过于白的面粉。
﹡怎样选购食用油？
正常的油脂无苦、辣、刺喉感，颜色越浅越好、越透亮越好，没有沉淀物。食用油有“四怕”：一怕阳光，二怕高温，三怕接触空气，四怕进水。储存不当或超过保质期的油，容易造成过氧化值超标（俗称哈喇），产生致癌物质。反复煎炸过的油不要食用，因为里面的有害物质严重超标。
﹡如何选购食醋？
看标签：（1）购买食醋认准“QS”标志，以此来鉴别食醋是否符合食品质量安全基本要求。（2）看标签上标明的生产方法是配制还是酿造食醋,一般来说配制食醋醋酸含量不得小于2.5g/100ml,酿造食醋不得低于3.5g/100ml;(3)醋的保质期是6个月至1年,看清生产日期,不要购买过期产品。
看色泽体态：（1）看色泽。具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品；看体态。（2）体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
闻香、闻味：（1）闻香。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味；（2）尝味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
震荡：将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观察，真醋摇晃震荡产生的泡沫不会很快消失，假醋的泡沫一会儿就消失。
食品药品安全应急避险常识2
关于居家食品安全常识
1、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求?
根据世界卫生组织的定义，食品安全(food safety)是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。
食品质量主要有以下几个方面的要求：(1)有营养价值;(2)有较好的色、香、味和外观形状;(3)无毒、无害，符合食品卫生质量要求。
2、什么是食品污染?有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些?
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：
(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。
(2)造成急性食品中毒。
(3)引起机体的慢性危害。
食品污染的防制主要有：
(1)开展卫生宣传教育;
(2)食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;
(3)食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;
(4)加强农药管理;
(5)灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。
3、你知道什么是绿色食品、无公害食品及有机食品吗?
绿色食品并非特指那些"绿颜色"的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分AA级和A级:
AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
有机食品是一种国际通称，是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的'一种基本要求。
4、你知道什么是转基因食品吗?转基因食品对人体有害吗?
转基因食品是指利用现代分子生物学技术，移动生物的基因并加以改变, 使目标生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工生产出的食品就是转基因食品。根据原料的来源可以把转基因食品分为：动物源转基因食品、植物源转基因食品和微生微源转基因食品。
虽然转基因食品的安全性还存在争议，但人们没有必要把它视为洪水猛兽，毕竟转基因技术在全球推广近十年来，并未发现对人体健康产生危害的案例。专家表示，目前通过转基因生物安全评价、获得主管部门批准的的转基因食品可放心食用。消费者在购买转基因食品时，应注意是否贴有清晰的“GM FOOD(转基因食品)"标识。
5、食品添加剂是否有“毒”?
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定：食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。对食品添加剂，由于不正确的宣传，使人们产生不少误解，如有些食品的包装上醒目地写上“不含防腐剂”的字样，甚至有些广告也是这样。这里反映出对食品添加剂的认识问题，似乎是不含添加剂的食品就是安全可靠的。事实上食品只有超高温杀菌并进行无菌包装或者做成罐头，这种方式加工的食品才可以不加防腐剂，而大多数加工食品中，如果不按规定加入适量的食品添加剂，甚至无法生产。其实，各种食品添加剂能否使用，使用范围和最大使用量各国都有严格规定，受法律制约，以保证安全使用，这些规定是建立在一整套科学严密的毒性评价基础上的。只要严格按照国家标准规定的添加量在食品中正确使用食品添加剂，对人体是不会造成危害的。
6、什么是食品标签?如何看食品标签?
食品标签,是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。标签的基本功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。
看食品标签要注意以下几个方面：(1)标签的内容是否齐全;(2)标签是否完整;(3)标签是否规范;(4)标签的内容是否真实。
7、什么是食品质量安全?
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
(一)是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
(二)是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
(三)是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等
小学安全知识宣传标语
1、一秒钟车祸，一辈子痛苦。
2、小手拉大手，共走平安路。
3、交通安全时时不忘，幸福生活天天拥有。
4、实线、虚线、斑马线，都是人生安全线。
5、脚下留神，心中留意，慎行每步，安全一生。
6、安全乘车、安全骑车、安全走路。
7、绷紧安全琴弦，奏响人生旋律。
8、多看一眼，安全保险;多防一步，少出事故。
9、人生只有一次，安全伴君一生。
10、安全来自长期警惕，事故源于瞬间麻木。
11、学校门前莫开快，司机献出一点爱。
12、跨入校园，好好学习;走出校门，好好走路。
13、祸起瞬间，防患未然。
14、红灯停、绿灯行，交通法规记在心。
15、遵守交通法规，关爱人生旅程。
16、安全与人生一线索，幸福和安全两相连。
17、文明交通，从小做起，从我做起。
18、关爱人生，安全出行，从我做起，从小做起。
19、乱窜马路，游戏人生。
20、交通安全教育要从娃娃抓起。
21、道路通行见形象，红绿灯前看修养。
22、道路因文明行驶而通畅，生活因出入平安而幸福。
23、千里之行，慎于足下。
24、人生美好，步步小心。
25、安全在你脚下，人生在你手中。
26、安全与守法同在，事故与违法相随。
27、增强交通安全意识，提高自我保护能力。
28、横穿马路：一看、二等、三通过。
29、一停二看三通过，麻木大意是灾祸。
30、逞一时之勇，得一世之悔。
31、宁绕百步远，不抢一步险。
32、严是爱、松是害，出了事故坑后代。
33、一丝不苟保安全，半分疏忽生祸端。
34、心头常亮红绿灯，安全行驶伴人生。
35、小小黄帽每天戴，出行安全总常在。
36、红灯短暂，人生无限。
37、交通法规须记牢，珍爱人生最重要。
38、孩童路边走，成人要牵手。
39、一人安危系全家，全家幸福系一人。
40、上学放学过马路，交通法规要记住;先戴安全小黄帽，再把大拇指儿翘。
41、路无规不畅，国无法不宁。
42、守交通规则，树文明新风。
43、心无交规，路有坎坷。
44、工作为了生活好，安全为了活到老。
45、遵守交规路路顺畅，文明出行天天平安。
46、安全来自警惕，事故出于麻木。
47、礼让是美德，安全是幸福。
48、礼让三先，路畅民安。
49、人过马路口，斑马线内走。
50、珍爱人生，安全出行。
51、安全是父母的寄托，安全是儿女的心愿。
52、出了车祸速报警，救死扶伤见真情。
53、走过春夏秋，冬安全永驻心中。
54、人生只有一次，平安伴君一生。
安全知识标语
1、危险事情我不做，远离电源好处多。
2、小草正睡觉，请你勿打扰。
3、要想肠胃安，莫吃路边摊。
4、一切为了孩子，为了孩子的一切，为了一切的孩子。
5、走楼梯守次序，进教室不喧哗。
6、新的希望，爱的阳光，我们与孩子一同成长。
7、师生人人动手，创造安全校园。
8、孩子们，我会看着你们一天天长大。
9、安全意识家喻户晓，安全责任深入人心。
10、我要安全，我懂安全，事事安全，人人安全。
11、消毒灯开关我不动，消毒灯工作我不进。
12、一人一份心，安全有信心。
13、关心下一代，汗水浇未来。
14、安全像钟表，天天紧发条。
15、告别不文明交通安全行为，从我做起。
16、树立安全第一思想，服从安全第一原则。
17、上下楼梯靠右边，脚下踏实才安全。
18、小小走廊亮堂堂，宝宝排队站中央，依次行走有秩序，不推不挤望前方。
19、上下床铺要小心，手要扶好脚踩稳。
20、同在蓝天下，和孩子共同成长。
21、关注校园安全，构建人文和谐。
22、多一声谢谢，多一个朋友，多一声抱歉，多一份宽容。
23、维护校园安全，营造和谐环境。
24、水果刀，大人用，等我长大才能动。
25、端端正正坐得好，椅子不翘保安全。
26、靠右行、靠边走，交通法规要遵守。自行车道、汽车道，各行其道秩序好，平平安安不迟到。
27、右侧姿势保持好，安安静静睡得香。
28、安全在于心细，事故出在麻痹。
29、安全连着你我他，平安幸福靠大家。
30、宣传安全法规，普及安全知识。
31、宁可千日慎重，不可一时大意。
32、营造校园安全氛围，创造安全学习环境。
33、亲爱的孩子，老师是你最好的朋友。
34、隐患险于明火，防范胜于救灾。
35、小朋友，你别跑，安全大事要记牢。过马路，别乱闯，斑马上稳当当。
36、思想麻痹事故来，十次隐患九次怠。
37、请您放手，让我们一起陪孩子成长。
38、安全有序滑滑梯，你上我等别着急。
39、排队喝水有秩序，轻拿轻放不拥挤。
40、安全是最大的效益，事故是最大的浪费。
41、授一技之长，养百年之身。
42、安全象钟表，天天紧发条。
43、新起点，新方向，我们在阳光下成长。
44、以人为本，平安为先，加快建设平安校园。
45、生命只有一次，让平安伴你一生。
46、人人讲安全，安全为人人。
47、心中时刻有平安，平安永在我身边。
48、抓好安全教育，确保师生平安。
49、教室走廊不奔跑，安全第一真是好。
50、全校动员起来，强化安全意识。
51、增强师生防范意识，营造校园安全环境。
52、抓基础从大处着手，防隐患从小处着手。
53、要安全、懂安全、事事安全、人人安全。
54、学习安全知识，让你化险为夷。
55、生命至高无上，安全责任为天。
56、发现问题马上报，及时处理要做好。
57、咱们的孩子，咱们的幼儿园，咱们一起努力。
58、强化安全责任，落实安全措施。
59、人人讲安全，家家保平安。
60、平安校园我爱她，人人安全靠大家。
安全知识标语大全
1、爱惜自己校园，驱逐火灾隐患。
2、师生有情火无情，校园防火钟长鸣。
3、火灾无情，警钟长鸣。
4、警惕火灾，珍惜生命。
5、人人树立防火观念，班班清除火灾隐患。
6、安全用火，幸福你我。
7、学校是我家，防火大家抓。
8、消防演练经常搞，火灾损失定减少。
9、安全自检隐患自改责任自负。
10、楼道无杂物，消防无后顾。
11、预防和扑救火灾，是全社会的共同责任。
12、麻痹和大意，防火两大忌。
13、多一些消防知识，少一分火灾威胁。
14、齐心协力除火患，国泰民安事业兴。
15、消防安全人人抓，预防火灾靠大家。
16.掌握消防常识,遵守消防法规。
17、报警早，损失少。
18、火无情人有情，齐防火共安宁。
19、预防火灾是全校师生的共同责任。
20、消防常识永不忘，遇到火情不惊慌。
21、遭遇火情免不了，注意逃生最重要。
22、.敲响安全警钟，共保人人平安。
23、人民生命至上火灾隐患必除。
24、防火常识进校园，自防自救保安全。
25、人人把好防火关，有备无患保平安。
26、提高自防自救能力，保障自身消防安全。
27、火灾逃生命为先，切莫贪图物和钱。
28、防范胜于救灾，隐患险于明火，责任重于泰山。
29、防火两大忌,麻痹和大意。
30、关注消防消除火患，珍惜生命减灾避难。
31、爱护消防器材,掌握使用方法。
32、勿忘火警，危险时刻真朋友。
33、小烟头莫小看，随便扔留火患。
34、消防安全不可忘，楼道里面要通畅。
35、危险时刻真朋友，勿忘火警。
36、强化消防宣传，普及消防知识。
37、火灾起心莫急，湿手巾捂口鼻。
38、查找隐患堵漏洞，消防安全有保证。
39、认真学习消防知识，提高自防自救能力。
40、火灾牵动千万家，防火要靠你我他。
41、火灾不留情，预防要先行。
42、电器着火不要怕，快把电闸去拉下。
43、预防和减少火灾危害，维护公共安全和社会稳定。
44、普及消防安全教育知识。
45、齐心筑牢防火墙，携手打造平安家。
46、创消防安全校园，让火灾远离生活。
47、有备无患保平安，人人把好防火关。
48、消防设施别乱动，扑救火灾有大用。
49、消防安全是一种责任，为己为家为他人。
50、自防---永不放松，警钟常鸣。自救---临危不惧，头脑清醒。
最新安全知识标语
1、多看一眼，安全保险。多防一步，少出事故。
2.安全人人抓，幸福千万家。安全两天敌，违章和麻痹。
3.安全来于警惕，事故处于麻痹。巧干带来安全，蛮干招来祸端。
4.安全生产你管我管，大家管才平安。事故隐患你查我查，人人查方安全。
5.冒险是事故之友，谨慎为安全之本。
6.安全不能指望事后诸葛，为了安全须三思而后行。
7.容忍危险等于作法自毙，谨慎行事才能安然无恙。
8.安全是职工的生命线，职工是安全的负责人。
9.防火须不放过一点火种，防事故须勿存半点侥幸。
10.安全措施订得细，事故预防有保证，宁为安全操碎心，不让事故害人民。
11.你对违章讲人情，事故对你不留情。无情于违章惩处，有情于幸福家庭。
12.出门无牵挂，先把火源查。火灾不难防，重在守规章。
13.造高楼靠打基础，保安全靠抓班组。制度严格漏洞少，措施得力安全好。
14.不怕千日紧，只怕一时松。疾病从口入，事故由松出。
15.安全要讲，事故要防，安不忘危，乐不忘忧。
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