由于秋葵表面遍布绒毛，呼吸作用相当快速，会快速老化、黄化及腐烂，最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。秋葵性味偏于寒凉的蔬菜，所以胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。秋葵的食用方法很多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，还可用于色拉、汤菜等。在凉拌和炒食之前须在沸水中烫三至五分钟以除去涩味。
凉拌秋葵
主料：秋葵200g
辅料：蒜末小量老干妈辣椒酱2小勺、生抽1小勺陈醋几滴、芝麻香油1小勺盐小量、
1.选择嫩绿的秋葵，秋葵变白菱角较浅的那些说明已经变老，那种不好吃。用清水洗净。冲去表层的绒毛。
2.热锅，烧适量清水放小量盐。待水开时放入秋葵煮2分钟。
3.轻轻取出，用冷水冲一下。沥干水分。
4.用保鲜袋装起来放冰箱冷冻室20分钟。
5.准备酱料：生抽2小勺、陈醋3滴、老干妈辣椒酱2小勺、蒜末、芝麻油烧热淋在蒜末上面。可以调入小量凉开水。用保鲜袋装起来冰镇一会。
6.最后，取出冰镇秋葵，直接沾酱料吃既可。口感很棒喔!不会像那样黏糊糊的。
7.还可将秋葵切成小段，淋上调料汁既可。
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