如何选购纳豆机

时间:2023-10-31 12:28:11 生活 我要投稿

  如何选购纳豆机

  一、选纳豆机不能光看外表,看参数!

  纳豆机是一种用于发酵纳豆的装置。由于纳豆菌是一种特殊的好氧菌,且生长温度比一般细菌要高,因此,对于发酵纳豆的机器,有三种特殊要求。

  第一、通风补氧。纳豆机不同于酸奶机,必须具备通风补氧功能,如果没有充足的氧气,纳豆菌不能正常生长,不具备通风补氧功能的装置发酵生产的纳豆,各种有效物的含量低,甚至与普通黄豆没有太大区别。

  第二、恒温。纳豆菌生长温度在38℃-45℃之间,最佳生长温度在40℃-42℃之间。纳豆发酵全过程应保持恒温,超出温度范围纳豆菌不能生长。

  第三、湿度。纳豆菌生长过程中,不仅要求氧气、温度,还要求保持一定的湿度,环境中应有充足的水分,纳豆菌才能茁壮生长。

  水稻生长需要阳光、水、温度和肥料,缺少任何一项,水稻生长都会受到影响,都会造成减产。氧气、温度、湿度是纳豆菌生长的基本条件,同水稻一样,如果发酵纳豆的装置不具备这三项基本条件,就不能培养合格的纳豆。

  由于纳豆菌生长对氧气有特殊要求,因此,装黄豆的容器直径不宜超过10厘米,四周应有通风孔。纳豆发酵过程中温度高,时间长,装黄豆的容器应使用玻璃、陶瓷材质或不锈钢,如使用塑料材质,只能使用高温无毒级PP材质,普通塑料会产生有毒物质。

  纳豆机属于液体加热功能的家用电器,国家有严格的质量标准,编号GB4706.1和GB4706.19,产品应该由中国质量认证中心进行质量检验合格后,颁发CCC证书,才能保证产品质量和使用安全。

  二、警惕!酸奶机做不出纳豆!

  有些厂家为了增加酸奶机销售,声称酸奶机可以做纳豆。其实,酸奶机只适合做酸奶,因为酸奶中的乳酸菌与纳豆中的纳豆菌有完全相反的生长特性。

  酸奶中的乳酸菌是厌氧菌,生长环境不能有氧气,要密封发酵。纳豆菌是好氧菌,生长需要有充足的氧气,发酵过程必须通风,还要有足够的湿度。酸奶菌生长温度是38度以下,纳豆菌最佳生长温度是40度。

  大多数酸奶机只能简单加热,不具备温度控制系统,且功率小,温度低。纳豆机不仅要求具有加热和温度控制系统,关键是必须在纳豆生长过程中保持空气湿度,并保持发酵室有充足的氧气。

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