秋葵怎样做好吃
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。下面介绍几种家常做法：
一、葱香秋葵
材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克
制作方法：
1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;
2、将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;
3、大葱洗净切花备用;
4、秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
二、豆腐拌秋葵
材料：秋葵300克、豆腐1块、盐1匙、素易鲜1匙；
制作方法：
1、把秋葵烫熟沥干切成星星状。
2、在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。
三、蔬菜沙拉
材料：生菜，洋葱，黑橄榄，秋葵，小玉米，小黄瓜，杏仁片，土司丁，蕃茄，沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱)各适量。
1、将蔬菜洗净分别切好备用。
2、依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。注意：酱料中的材料必须切成细末。
【秋葵的烹饪小窍门】：
秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。
秋葵内部大量的粘液有许多人是无法接受的。在烹饪之前可以用生粉揉搓，然后用冷水冲干净，便可以把粘液带走。
最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
秋葵食用禁忌：秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵挑选与储存
挑选
1、形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。
2、秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
3、不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
4、不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
储存
秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。
最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。
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