草菇的营养价值
1.草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2.草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2｛bf｝。
3.草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
4.草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
5.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
6.草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品.
7.草菇营养丰富，每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47｛bf｝。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇的功效与作用
功效：中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。
作用：草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
草菇的食用注意
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
【宜食】
草菇适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、癌症患者以及体质虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振者食用。草菇有一定的解暑作用，宜炎夏季节服食。它脂肪含量低，不含胆固醇，常食能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
【忌食】
草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食之。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
如何挑选草菇
1、颜色上看：草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇。再看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象。不带泥沙等杂物的为佳。
2、形态上看：应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。
草菇的美食做法
【海鲜冬阴功】
主料
明虾(2只)；罗非鱼肉(或鳕鱼、鲷鱼等) (2片)；墨鱼(4片)；青口(2只)；草菇(4个)、蛤蜊（500克）。
辅料
红尖椒(2只)；青柠叶(5片)；小青柠(3个)；香茅(3只)；高良姜/南姜(10片)；高良姜/南姜(10片)
做法步骤：
1、明虾去头部沙囊、黑线，草菇对半切开，青柠对半切开，红尖椒压扁，高良姜切片，香茅压扁；
2、在锅内倒入鸡高汤，放入香茅和高良姜直至煮沸；
3、先放入虾、蛤蜊、鱼片和鱿鱼，等待虾逐渐变红后放入草菇和辣椒，继而放入青柠叶；
4、当海鲜基本熟透后放入鱼露、大虾膏和泰式辣酱（或冬荫功酱），挤入青柠汁，最后补上一勺奶油，配合香菜装盘即可享用。
【牛柳烩草菇】
主料
牛肉(适量)；草菇(适量)；辣椒(适量)；蒜头(适量)；葱(适量)；辣椒酱(适量)；生粉(适量)；精盐(适量)鸡精(适量)；清水(适量)；食用油(适量)。
做法步骤：
1、牛肉切成片，加入生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时；
2、草菇洗净后对每朵切成四小块。辣椒，蒜头切成粒葱切段；
3、锅内热适量食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生即捞出备用；
4、锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香；
5、加入草菇翻炒，翻炒至草菇变软时加入精盐调味；
6、快速调入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出。
【蚝油草菇】
主料
草菇(适量)
辅料
油(适量)；青红椒丝(适量)；葱白丝(适量)。
做法步骤：
1、草菇备用。
2、青红辣椒、葱白丝，蚝油备用。
3、草菇去根，洗净，从中间切开。
4、锅里放入少许食用油，烧热。
5、放入草菇大火爆炒均匀。
6、倒入一点五汤匙蚝油。
7、大火炒到蚝油均匀裹在草菇上。
8、装盘用青红辣椒丝，葱白丝装饰即可。
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