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狗肉的营养功效及吃法

时间：2023-09-30 05:10:03 生活我要投稿

　　狗肉的营养功效及吃法，寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。了解一下狗肉的营养功效及吃法。

　　狗肉的营养功效及吃法1

　　狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味，然后取出切成块，再以清水充分洗净。

　　入锅先用少许食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌匀，加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物。再放入酱油、精盐、黄酒、白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料。最后添加清水煮沸半小时左右，改用小火焖2至4小时，直到狗肉入口酥烂为度，即可出锅食用。食用时加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调味品，更添风味。

　　狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。

　　故此，中医历来认为狗肉是一味良好的`中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。

　　用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。

　　狗肉既可单独烹饪食用，又可配伍一些中药烹成药膳。例如：

　　狗肉粥　狗肉250克，粳米（或糯米）适量，生姜少许。将狗肉洗净切成小块，放入锅内，加水烧开后，放入生姜、粳米同煮成粥，早晚餐温服，用于年老体衰，阳气不足，遗精、阳萎、早泄、营养不良、小儿发育迟缓，畏寒肢冷等症。煮狗肉粥还可加入红豆、黑豆、黄豆、绿豆和薏米等，称为五福狗肉粥。

　　狗肉煨黑豆　

　　狗肉250克、黑豆50克，姜、盐、糖、五香粉各适量。上述各味齐上锅，先用旺火煮开，后改文火煨熟，肉烂后即可食用，适用于遗尿、小便频数等肾虚症的治疗及补益。

　　红薯烧狗肉　

　　取狗肉500克，红薯500克去皮并切成块，加清水适量，煮2－3小时，调味后食之，可治肾阳虚、夜多尿症。

　　淮杞炖狗肉　

　　淮山药60克、枸杞60克、狗肉1000克，姜、料酒、盐适量。将狗肉切碎烹炒后与诸味同入砂锅，以文火炖至狗肉熟烂即可。用于体弱、肾精亏脶及少气贫血等症的补养及治疗。

　　五香狗肉　

　　狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤，用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳萎不举等症。

　　活血通络狗肉汤

　　附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克，将狗肉洗净切块；放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐，加清水用文火炖2小时，适用于冻伤、硬皮病。

　　党参附片狗肉汤

　　党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。将狗肉洗净，切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内，加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。方中党参补中益气，附片温中补阳；狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，兼有五更溏泻，畏寒肢冷者食用。

　　狗肉的营养功效及吃法2

　　狗肉粥狗肉粥的功效

　　狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。我国民间有天上的飞禽，香不过鹌鹑;地上的走善，香不过狗肉之说。民间还有狗肉滚三滚，神仙站不稳的谚语。由于狗肉闻起来气味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。

　　贵州镇宁市布依族苗族自治县的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年过节，布依村寨里几乎家家户户都要宰狗。

　　营养成分

　　狗肉除含蛋白质、脂肪、灰分、维生素外，还含有嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。

　　保健功效

　　性温，味甘咸。

　　狗肉具有补中益气、温肾助阳之功。中医历来认为，狗肉是一味良好的中药，《本草纲目》中记载：狗肉能滋补血气、暖胃祛寒、补肾壮阳，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。

　　狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和器官功能有明显作用。

　　狗肉可用于老年人的虚弱症，如治疗尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常食，可增强老年人抗寒能力。

　　食用狗肉，可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。

　　英国伦敦医学研究院证明。狗肉中含有少量稀有元素，对辅助治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定益处。

　　适用人群

　　每餐50克。

　　营养陷阱

　　狗肉一次不宜多吃，小儿禁忌多食。

　　狗肉性温，有阳虚内热、脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

　　凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人，均不宜食用。

　　脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜多吃狗肉。12下一页孕妇可以吃狗肉,但要注意狗肉热性大、滋补强，不可多吃.

　　吃狗肉后不可立即喝茶。因为狗肉中的蛋白质极易与茶叶中的鞣酸结合，生成一种叫鞣酸蛋白的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，导致便秘。

　　忌食疯狗的肉。不宜食用甲状腺未摘除的狗肉，不宜食用冷藏加工的'狗肉。

　　食大蒜及杏仁时禁忌食用狗肉。

　　忌吃没有煮熟的狗肉。

　　大病初愈的人也不宜食用。因此病人体虚，进补只能温补。

　　狗肉属热性食物，不宜夏季食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染。

　　营养食谱

　　狗肉的食用方法很多。有红烧、清炖、油爆、卤制等。既可单独烹饪食用，又可配伍一些中药烹成药膳。而最令人叹为观止的是广东潮州的狗肉全席，全部十余道菜无论煎炒烹炸，均以狗肉为主料，香味扑鼻，引入垂涎。

　　①山药炖狗肉

　　原料：狗肉1000克，淮山药80克，枸杞子50克。

　　制法：①将狗肉洗净，切成小块;山药、枸杞洗净，山药切片。②铁锅烧热，倒入熟油，投入狗肉与姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并入炒锅，并放入山药、枸杞、鸡清汤1000毫升和适量精盐，文火炖至狗肉熟烂，拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等即成。

　　功效：可作为身体衰弱、腰膝酸软、阳痿早泄、头目昏花等症的食疗菜肴。

　　②党参附片狗肉汤

　　原料：党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。

　　制法：将狗肉洗净，切小块与党参、附片、生姜同放入沙锅内，加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。

　　功效：党参补中益气，附片温中补阳，狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，兼有五更溏泻、畏寒肢冷者食用。

　　◇小知识：

　　狗肉腥味较重，应将狗肉同白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释，浸泡狗肉12小时，用清水冲洗干净，入热锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。

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