厨房菜刀购买技巧，相信很多朋友做菜时都遇到这样一种情况，菜刀太钝，切个肉就像拿锯子锯出来的一样，所以给家里厨房挑选一把锋利、好用和耐用的厨房菜刀非常重要，现在分享厨房菜刀购买技巧。
厨房菜刀购买技巧1
一、看钢材。
其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样。
古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。 通过这种方式挑选，可以说基本可以淘汰50%了。
二、看大小。
每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。
如果说是切骨头，那么需要大一点的菜刀，如果说是切普通的食材，那么刀就要稍微小一点，所以要根据不同的食材选择不同的`菜刀。
因此，我们在选菜刀的时候也不能只选一把，而应该选择几把，有专门切蔬菜的，专门切肉类的，专门切水果的，这样的话也比较卫生，用起来也会得心应手一些。
三、看手柄
好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击程度和表面硬度，有良好的稳定性。其次，它必须具有一定程度的耐化学性和良好的电气绝缘性。
此外，它的握感也要够好，既美观又不伤手，并且具有防滑设计。只要菜刀手柄具备这几点，使用起来会更舒适更安全。
四、看刀刃
看刀快不快，主要是在看刀刃。如果刀刃磨到非常好，薄厚比较一致的话，那这样刀口是比较锋利的，切菜的话是也是比较快。
如果磨得不好的话，那么就会比较钝，这样的话食材就不容易切断，所以我们在选菜刀的时候还要看下它的刀刃是不是么磨得比较好。
五、看使用顺不顺手。
拿起菜刀在手里掂量并上下挥动下，好的菜刀一定是拿着顺手，使用起来扎实。
而且，刀跟刀头没有明显的重量差别，不会有刀尖重刀跟轻，或者刀跟重刀头轻那种受力不均匀的感觉。
定义：
所谓菜刀是指一种厨房用的刀具产品，主要用来切菜切肉，是一类生活常工具。
分类：
厨房内使用的菜刀根据其使用功能进行分类，主要有如下几种类型：
小砍骨刀：主要用于切割比较硬质的骨头。
厨师刀：对于专业厨师使用的菜刀。
刀：专门用于切割冻肉的菜刀。
厨房剪刀：主要用于进行厨房内需要剪切的地方。
切片刀：用于切片的菜刀。
水果刀：专门用于切水果的菜刀。
选购技巧：
1、家庭适合选用手感轻一点儿的三号刀。
2、刀面不能有凹凸不平的现象，要调刀面光滑的。
3、要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是从薄到厚，刀面前部到刀部把处也是从薄到厚，这样的到使用时轻快、省力。
4、要挑选好刀的钢口，可用菜刀的刀刃轻轻削另一把菜刀的刀背，若能削下小片铁屑，且向前滑动顺利，说明这把刀的钢口不错，刀刃锋利，是把好刀。
5、如有木把则应检查是否牢固，有无裂缝。
厨房菜刀购买技巧2
一、什么样的菜刀才是好菜刀？
1、首先要说说菜刀的刀刃，刀刃也是有硬度差别的，如果我们购买的菜刀的刀刃比较软，也就是我们在家使用磨刀石磨刀的时候，刀刃容易卷边，这样的菜刀的锋利性就不太好，需要经常磨，所以，我们需要挑选硬度更好的菜肴。
2、说完刀刃，我们再来数搜刀身，这里主要要了解刀身所使用的材料，材料不一样，刀刃的坚硬度就不一样，所以，我们在挑选菜刀的时候，需要着重了解菜刀刀身都使用的硬度，这个硬度也是有不同规格的，我们会在后面给大家详细介绍。
3、刀柄是我们握住菜刀最重要的部分，也就是说握感对菜刀而言，也是考量标准，刀柄的设计弧度要符合人体工学原理，这样握感就会表舒适，菜刀在使用过程中也就更加容易上手。
二、家用菜刀从这几个方面去挑选？
1、决定菜刀是否锋利的因素就是菜刀的硬度，这里我们要知道，菜刀的硬度其实是同菜刀的含碳量是有关联的，含碳量越高的菜刀，其硬度就越高，刀刃的锋利程度就会保持的越久。
通常我们要选择中碳钢刀、高碳钢刀，而低碳钢刀和夹层钢刀我们就不要选择了。大多数品牌菜刀在刀具的表面或者包装上都会有刀具材质的信息，我们需要学会识别哪些符号？
HRC，翻译成中文就是洛氏硬度，主要是用来衡量金属硬度的，厨房使用菜刀硬度通常在HRC52-64之间。
举例，最新国标对厨到钢材的写法是90Cr18，这组数字中的90则表示为9铬钢，其中的数字表述含“碳”的千分比，9铬钢表示含碳量为千分之9，也就是0.9%，含碳量越高，硬度就越高，这里还有新旧国标写法上的不同，旧国标写法是9Cr18
18表示铬含量为18%。而新国标的写法是90Cr18，这里将含“碳”量计量由千分比改为万分比，所以，旧国标写法9在新国标的写法上就变成了90。大家要知道的是90Cr18和9Cr18，其实是指同一种硬度的钢材就行。
我们要知道5铬钢以下，是用于制造低端刀具的，5铬钢是用于制作中端刀具的，7铬钢/8铬钢、9铬钢是用于制造高端刀具的，锋利和硬度高，到因为硬度高，刀身易折断。
厨房用刀低碳钢材质主要有1Cr10、2Cr13、3Cr13、3Cr14、4Cr14等，一般正规厂家都会在商品上或者包装上明确标注出来。
所以，我们在购买菜刀的时候，选择5Cr15的中端厨刀的时候，我们要知道，这个型号的菜刀，锋利度、防锈能力、韧性都达到表理想的状态。
常用的厨刀材质从优质到劣质给大家排个序，M390比10Cr好、10Cr比9Cr好、9Cr比5Cr好。
2、很多家庭厨房里其实只有一把刀，即切菜又砍骨头，所以，大家最好依据菜刀的用途至少预备这3种刀，分别是切片用的'菜刀、主要用来切片切丝，开刃角度小、刀刃薄、重量轻，不累手的同时，可以加快切菜速度。
砍骨头使用的砍刀，选择开刃角度大、刀身厚重的斩切刀，因为这样的刀在剁骨头的时候，更加安全。更加高效。
切片和砍骨头的二合一刀，刀身前半部分可以用来切片切丝，后半部分可以用来斩骨头剁排骨。
三、如何保持菜刀锋利？
大家想过这样一件事情没有，日常的食材，蔬菜中最坚韧的不过是土豆、莲藕，而猪肉最坚韧的不过是猪皮或者是腊月里风干的腊肉，即使这样，这些食材的硬度也不会非常的硬，但是，菜刀变的不再锋利的原因是不是在切菜的过程中接触到了比较硬的东西，让其变得不再锋利？
有没有可能就是我们的菜板让菜刀迅速变钝的，其实答案，显而易见，就是菜板的问题。
所以，如何保持菜刀的锋利，除了购买中端硬度的菜肴之外，我们还需要更换一个更加合适的菜板。
【厨房菜刀购买技巧】相关文章：
梦见菜刀是什么意思06-05
卖场购买手机的砍价技巧09-25
梦见用菜刀砍死好多只狼08-19
厨房风水09-16
梦见厨房09-29
梦见在厨房09-29
厨房灶台对着厨房门影响风水吗07-23
厨房灶台对着厨房门口好吗07-22
厨房风水的禁忌09-15