豆腐脑的用料
内酯豆腐1块海鲜菇40克虾仁40克淀粉4克紫菜1克鸡蛋1个油/酱油/素蚝油/鲜菇粉/葱花/柠檬适量
豆腐脑的做法
步骤1· 参考月龄· 12个月以上，对食材不过敏的宝宝·食材准备·内酯豆腐1块海鲜菇40克/虾仁40克淀粉4克/紫菜1克/鸡蛋1个辅料：油/酱油/素蚝油/鲜菇粉/葱花/柠檬
步骤2虾仁去除腹部、背部的虾线，切成小丁，放上柠檬片腌制10分钟。 *放上柠檬片腌制一会儿，会起到很好的去腥作用，你们也可以直接把柠檬汁滴入进虾仁中，效果更好。
步骤3紫菜提前浸泡5分钟，泡软即可。 *我用的是免洗的头水紫菜，用普通紫菜一定要先冲洗干净，以免用其他杂质。
步骤4海鲜菇放入沸水锅中焯水，然后捞出，切成适合孩子咀嚼的小丁状。 *海鲜菇又被叫做蟹味菇，可以用其他菌菇类做替换，提升鲜美口感。
步骤5内酯豆腐切成小片，上锅蒸5分钟。 *这个食谱我建议你们直接选用嫩豆腐或者内酯豆腐，口感柔软细腻，水分多。
步骤6锅中刷油，先放入葱花，煸出香味。
步骤7然后加入海鲜菇、虾仁，充分翻炒均匀。
步骤8锅内加入适量热水烧沸，加入泡好的紫菜。
步骤9接着倒入酱油、素蚝油、鲜菇粉调味，充分搅拌均匀。 *这里的素蚝油和鲜菇粉，都是作为调味料，再次给芡汁提鲜的，家里没有的姐妹，用盐或酱油调味即可。
步骤10将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，放好备用。
步骤11淀粉中加入清水，做成水淀粉调和均匀。
步骤12水淀粉淋入锅中，搅拌均匀
步骤13水淀粉淋入锅中，搅拌均匀
步骤14此时取出蒸好的嫩豆腐，将芡汁淋在上面。
步骤15总的来说，蒸个豆腐、调个芡汁就能搞定，配上主食当做早餐吃，真的能省去不少的时间!
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