葱爆羊肉的用料
羊肉片300克大葱2根生姜1块花椒20粒料酒1勺（小瓷勺）生抽2勺（小瓷勺）砂糖半勺（小瓷勺）十三香半勺（小瓷勺)植物油适量盐适量
葱爆羊肉的做法
步骤1准备食材：羊肉片提前解冻(某东买的涮火锅的羊肉片)，花椒不是必须可以不放(因为现在的家人不爱吃羊肉的膻味，我放了花椒去膻味的)我自己吃的时候是不放花椒的，就爱这口奶膻味儿
步骤2大葱斜刀切粗点的丝
步骤3切少许姜丝，倒出料酒，生抽备用
步骤4锅中热油，多一点油话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝)
步骤5大火加入解冻好的羊肉片(一定大火，不然出水啊)翻炒10几下
步骤6加入料酒
步骤7加入生抽
步骤8加入少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用
步骤9锅中重新热点油，(不要太多油，多了合在一起油就太大了)加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至4-5成熟(不要太熟了)，太熟混合在一起会太软了
步骤10加入炒好的羊肉
步骤11大火翻炒几下
步骤12加入十三香(如果爱吃孜然，加点孜然粒更好)家里没有了就没放孜然
步骤13出锅，撒点熟芝麻就好啦
葱爆羊肉的烹饪技巧
1，炒肉的时候要大火，怕麻烦的可以不分开炒，我觉得不分开炒，时间久那样肉会老。
2，花椒不是必须，可以不放，放有放的作用，不放有不放的香味，看各家口味
3，大葱不建议炒的太熟，太熟了混合在一起就熟过了，出锅后温度还可以继续让大葱变熟)
4，尽量用多用大葱白，葱叶容易软不好吃
【葱爆羊肉】相关文章：
葱爆羊肉片的做法07-29
去除羊肉的膻味07-16
夏天咋吃羊肉？羊肉粥可缓解痛经09-05
羊肉的营养价值08-31
电饭煲红烧羊肉的做法08-10
吃羊肉有什么好处08-19
简阳羊肉汤的做法08-30
去除羊肉的膻味小窍门07-10
梦见羊肉是什么意思09-05