猪肚为猪科动物猪的胃，能够用其烹调出各种美食，一般人群均可食用。它具有的特殊功效特别适合以下的人群食用：
1、适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；
2、适宜中气不足，气虚下陷，女子带下者食用；
3、适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
禁忌人群：高血脂患者忌食，猪肚含有胆固醇的量是最大的，所以高血脂患者是绝对不能够吃的。另外高血脂的患者不要吃太过于油腻性的食物注意低脂饮食和低钠饮食，要多吃韭菜、菠菜、芹菜和葱等新鲜蔬菜，能够有效的降低胆固醇，减少胆固醇在血管壁上的沉积，利于血压的调控，而且适当的锻炼身体，戒烟戒酒、戒怒等都是比较有帮助的。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有强大的功效与作用。
1、健脾胃
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2、补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3、补虚
猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。