众所周知，咸蛋黄的富含胆固醇、脂肪、卵磷脂、氨基酸等人体内重要的营养元素。不过，胆固醇有利也有弊。摄入过多会影响动脉，使得动脉硬化，老年人不宜食用。但是胆固醇缺少也会引起一系列的健康问题，所以建议，每500克的南瓜搭配3—5个的咸蛋黄为适宜。
咸蛋黄的营养价值高，同时，南瓜的营养价值也不可低估。它含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。它有润肺益气、化痰排脓、预防前列腺癌、防治糖尿病等功效。
这两种食物搭配后，它们的营养成分不会流失，而且相得益彰，使得这道美味佳肴更受大众的喜爱了。
南瓜藤的营养南瓜藤真的能治结石吗？网上有一篇祖传的关于南瓜藤泡水治结石秘方：吊南瓜蔓，一次量100--150克（干品），洗净切碎，放入暖水瓶中，用开水浸泡。一天浸1热水瓶，随喝随添水，平时当水喝，尽量多喝，每天可饮到2水瓶，喝到第四、第五天开始排石，第六天小便伴有粘稠状尿液排出，这证明结石已经排完，经医生检查后确定。
这种说法是有些夸张的，但是专家指出食用南瓜藤对治疗小结石确实有一定的效果的，理气和中的作用对泌尿系结石有辅助治疗的功效。对于细小结石患者可以试试，南瓜藤本身也是无毒的一道绿色食材。但一般来说，患者首先得确认自己患结石的部位和结石的大小，结合医师的推荐摄入量进行治疗。而患有一厘米以上、伴有肾积水的结石、疼痛发作频繁的结石患者最好还是采用手术摘除和超声波碎石。
可采集秋后的南瓜藤，洗净晾干并切成小条，再收集贮存，需要的时候可以直接拿出100至310克的量，泡开水后饮用，一天一到两次当茶水喝。在服药期间忌讳食用辛辣、油腻的食物，也不能吸烟喝酒。南瓜藤性微寒，体质虚寒、久病体虚的人群慎饮用。
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