如何轻松去掉土豆涩味，土豆是很多人都喜欢吃的，对于土豆来说也是有很多的作用的，因为土豆里面含有的一些营养成分也是很高的，下面就来看看如何轻松去掉土豆涩味。
如何轻松去掉土豆涩味1
1、加米醋：
如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。
做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。
2、盐水泡：
在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分)；再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。
3、热水焯：
先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。
但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。
4、后放盐：
盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦。
若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。
土豆的营养价值
1、土豆含有大量的淀粉，淀粉是食用土豆的主要能量来源，一般早熟种土豆含有11～14%的淀粉，中晚熟种含有14～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上，还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、土豆的蛋白质含量很高，其茎块含有2%左右的蛋白质，品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
3、土豆块茎含有多种维生素和无机盐，含有的维生素C可防止坏血病、刺激造血机能等，含有的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素pp、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M和生物素H等对人体健康都是有益的。
4、土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的'钾盐，属于碱性食品，资料表示其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆的食用方法
1、干锅土豆片
【材料】色拉油一大碗，土豆2个，青椒3个，红椒2个，葱、姜、蒜适量，郫县豆瓣一茶匙。
【做法】①将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。②坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。③锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，④加入青椒红椒、少量盐、郫县豆瓣、一点点热水和鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。
2、家常土豆泥
【材料】土豆1个，鲜肉50克，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，油适量。
【做法】①先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。②往锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。③大约十分钟，开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。
如何轻松去掉土豆涩味2
1、 如果是炒土豆丝的话通常将生土豆时用清水浸泡一会，烹调时再加入米醋，就不会有涩味，土豆的人群可以试一下，这种方法煮出来的味道是比较好吃的，但是有的人喜欢做舍啦或者土豆泥，这样子的话就先用开水煮一下，也可以少放一些米醋，去除涩味。
2、 还可以用盐水泡，把切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡一分钟左右，时间不能太长，不然的话会破坏土豆的营养成分再下锅煮这样子也是可以去除土豆的涩味的，对于颜来说，会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或者苦的。
3、 盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会苦和涩的，土豆快出锅时再放入盐，土豆中的'涩和苦的成分已经去掉了，这样子再放入盐的话，也不会让土豆变得涩或者苦了，平时喜欢吃土豆的人群，其实可以试试这些不吐豆豆乐和苦的味道。
土豆为什么会发麻发苦？
你可能听说过，发芽的土豆不能吃，但很多人不知道，发麻发苦的土豆也是有毒的。
事实上，土豆发苦是因为你买的土豆里有一种弱碱性的生物碱，名叫龙葵素。
质量好的成熟土豆中，每100g马铃薯的龙葵素仅为5~10mg;未成熟（表面看起来没问题）或者出现绿色、发芽、腐烂的马铃薯牙胚部，每100g龙葵素的含量会增至25~60mg，甚至高达400~500mg。
吃极少量的龙葵素对人体没有明显的害处，但是如果一次性吃进50g已变青、发芽的马铃薯（约含200g龙葵素）就可能会发生龙葵素中毒。
龙葵素具有一定的腐蚀性，会对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等1~2天自愈，重者会发生剧烈呕吐，导致体内水和电解质紊乱，血压下降。
此外，龙葵素还具有溶血性，红细胞溶解会引起脑组织充血、水肿，严重中毒者甚至会出现抽搐、休克以及呼吸困难。
食用功效
1、降低血糖：土豆中的淀粉质可以被身体逐渐分解，从而保持血糖稳定，对于糖尿病患者而言非常有用。此外，土豆不含脂肪、不含胆固醇，还具有较低的卡路里含量。
2、预防疾病：土豆的其中一种成分物质叫作花青素，是一种很强的抗氧化剂，可以防止自由基的伤害，从而促进身体细胞再生，预防并减缓某些慢性疾病的发生。
3、去除水肿：土豆中的钾元素有助于缓解水肿，因为它有助于排出体内的过多水分和盐分。如果你感觉你的腿或脚肿了，那么吃些土豆或将土豆泡在水中浸泡，可以缓解水肿症状。
4、管理血压：土豆富含钾，能够帮助平衡体内的电解质，进而降低血压。 钾还能异性较低的钠含量，进而有效预防心血管疾病的发生。
作为一种非常普通的食品，土豆潜藏的营养和健康功效可能被很多人忽略。
实际上，土豆富含微量元素和维生素等物质，能够滋养人体，预防许多重大疾病，如糖尿病、心血管疾病、胃肠疾病等。因此，我们应该多吃土豆，保持营养平衡，维持身体健康。
【如何轻松去掉土豆涩味】相关文章：
怎样去掉菠菜的涩味08-01
如何去掉黑头07-02
如何去掉脸上的痘痘08-30
使用按摩减肥轻松去掉水桶腰09-09
如何轻松瘦腰09-02
饭后如何轻松减肥08-26
职场如何轻松解压09-18
白领如何轻松摆脱压力08-10
如何通过甩手来放轻松09-13
如何轻松护理宝宝的娇嫩肌肤？09-17