冰糖银耳莲子羹的做法，冰糖银耳羹是一道常见的传统甜品，它以选用的银耳和莲子为主材料，口感清凉爽口，营养丰富，享有“美容佳品”的美誉，那么现在分享冰糖银耳莲子羹的做法。
冰糖银耳莲子羹的做法1
一、制作所需材料
1、银耳30克
2、冰糖适量
3、莲子50克
4、桂圆20克
5. 清水适量
二、制作步骤
1、将银耳用清水泡泡，浸泡约1小时，然后将其泡发硬。去掉泡发的银耳的芯部，洗净备用。
2、将莲子放入清水中浸泡5分钟左右，去掉外层的红衣。将莲子肉剥离出来，洗净备用。
3、将桂圆去掉核，洗净备用。
4、取一个小锅将水烧开，放入洗净的银耳，开火小火煮约10分钟，直到银耳变软，水汁变成透明状。如果你着急的话，也可以使用高压锅(注:一般在使用高压锅的时候不需要用大火，中火或中小火就可以了，而且一般的高压锅烧水也不需要40分钟，15-20分钟就可以了，具体时间根据不同的高压锅有所不同)。
5、将煮银耳的锅移开，倒入去皮的莲子和去核的桂圆放入锅中，加入适量的冰糖搅拌均匀。
6、接下来要再次烧开锅内的水，开火小火煮20分钟左右。煮的时候要时不时地搅拌一下，避免糊锅。
7、银耳桂圆莲子熬煮完成，浓汤看上去通透，冰糖全部溶化，同时也散发出了淡淡的甜香味。
8、将锅内的食物倒入碗中即可。
三、注意事项
1、在制作过程中掌握好火候。水开后要小火慢煮，不要急于将火大开，否则会导致银耳糊锅，影响口感。
2、在煮银耳的时候，最好可以去掉芯部，这样煮出来的银耳不仅色泽白嫩，而且口感更佳。
3、在银耳煮软后，最好将其放在凉水中浸泡5分钟，这样银耳的口感更加脆嫩。
4、在煮银耳、桂圆和莲子的时候，一定要慢慢的煮，如果放进去的.时间太短，食材口感会比较硬，时间太长，口感会比较糯。
5、桂圆、莲子和冰糖的用量可以根据自己口味的不同进行调整，一般来说可以根据自己个人口味的偏好进行添加或者减少。
冰糖桂圆莲子银耳羹是一道非常养生美味的传统甜品，制作十分简单，也不需要太多的调料。只要掌握好制作的步骤和注意事项，就能轻松制作出口感爽滑、香甜可口的冰糖桂圆莲子银耳羹。
除了温州地区以外，这道甜点也非常受欢迎，过年、清明、端午、中秋、过节等中式节庆都会作为甜点供应给亲朋之间享用。不妨今天就尝试一下，亲手制作一份冰糖桂圆莲子银耳羹，品尝那满满的健康与温暖。
冰糖银耳莲子羹的做法2
一、 银耳莲子羹的营养成分
银耳莲子羹的主要成分是蒟蒻多糖、果胶、蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质等物质。它既可以滋养身体，又可以改善人体肝肾功能。以下是银耳莲子羹主要的营养成分及功效：
1、蒟蒻多糖
银耳蕈和莲子羹中富含蒟蒻多糖，这种多糖具有通经活血、清热养阴、调节肠胃、抗过敏等功效。
2、维生素
银耳和莲子中含有维生素B、E等。维生素B可以帮助维持身体正常的新陈代谢，促进血液循环；维生素E可以增强人体免疫功能，抗氧化。人体缺少维生素B和E易引发肝硬化、动脉硬化等疾病。
3、矿物质
银耳和莲子中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等多种矿物质，有益于补充身体所需的微量元素，提高身体免疫力。
二、 银耳莲子羹的药用价值
1、滋阴润燥
秋冬季节，由于气候干燥，容易引起口干、咳嗽等症状。银耳莲子羹可以滋阴润燥，帮助缓解这些不适症状。
2、补肾益精
莲子中含有莲子碱等物质，可以补肾益精，抗衰老。秋天正是肾气旺盛之时，适当食用有助于增加肾脏功能，提高体质。
3、调节胃肠
银耳和莲子中含有较多的纤维素，有助于促进肠道蠕动，调节胃肠功能，缓解便秘等症状。
4、抗氧化
银耳莲子羹还具有一定的抗氧化作用，可以清除体内自由基，防止细胞老化，降低患疾病的风险。
三、 银耳莲子羹的食用健康
1、多吃蔬菜和含膳食纤维多的`食物，如水果、全谷类、豆制品等。
2、避免过量食用油腻食物和碳水化合物，如糕点、零食等。
3、控制食盐的摄入量，避免高盐饮食。
4、食品加工过程中避免使用过多的调料和食用添加剂。
5、银耳莲子羹是一种比较适合秋冬季节食用的食品，每周2-3次的食用量适宜。
四、 注意事项
1、适量食用
银耳莲子羹虽然对身体有益，但也不能过量食用。由于银耳中含有较高的铬元素，过量食用会对肝脏和肾脏产生不良影响，引起中毒。
2、孕期及贫血患者不宜食用
由于银耳莲子羹中含有丰富的生铁元素，过量食用会增加人体铁的负担，不适合孕期及贫血患者食用。
3、食后不能立即饮水
银耳莲子羹含有多种黏液质物质，在食用后需要等待一段时间，让它们被分解消化。如果马上喝水，可能会使羹中的黏液质快速膨胀，导致肠胃不适。
总之，银耳莲子羹不仅是一道美食，还是一种健康食品。它具有多种药用价值，有益于缓解秋冬季节的不适症状，提高人体免疫力。当然，食用时也需要注意量的控制和注意事项的遵守，才能达到更好的效果。
原料明细：
- 椴木蕨根粉 50 克
- 银耳 50 克
- 白糖 适量
- 椰汁/可可粉 适量
- 清水 适量
步骤1：准备材料
- 银耳泡发，洗净，泡发时间因个人对软硬度的需求而定。
- 将椴木蕨根粉放入碗中，加入清水，清澈透明后待用。
步骤2：煮银耳
- 炖盅/锅加水，加入银耳，煮至软烂。
- 取出银耳，冲洗干净，将它撕成小片备用。
步骤3：制作椴木蕨根粉糊
- 将蕨根粉加入清水中，搅拌均匀。
- 将椴木蕨根粉糊煮至半透明状。
- 关火，慢慢搅拌至无大块颗粒。
步骤4：调味
- 放入适量白糖，根据个人口味添加适量椰汁或可可粉搅拌均匀。
步骤5：煮银耳羹
- 将银耳片放入椴木蕨根粉糊中，煮几分钟，直至银耳片煮熟即可。
制作技巧：
- 注意掌握适量的糖和水，以保证口感和稠度。
- 可以根据需要将汤稠或加较多椰汁等调料。
- 银耳在煮时要注意不要煮过度，否则口感会太软。
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