低脂奶、低乳糖奶、营养强化奶等等。
常见的牛奶种类1
1、低脂奶
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶（脂肪含量为3.5%-4.5%）、半脱脂奶（1.0%-3.5%）和脱脂奶（一般低于0.04%）。
以每次饮用250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量（大概步行十几分钟就能消耗掉），占每个人每天所需脂肪的10%以上。
如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话，这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽！因此，低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。
不过，牛奶中对风味影响最大的成分也是脂肪。作为组成和结构最复杂的脂类物质，乳脂肪怀揣着400多种脂肪酸的丰富内涵，赋予了牛奶浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感。
因此，脱去乳脂肪的牛奶味道会比较寡淡，即便添加了一部分食用香精，也绝对比不上全脂奶的在嗅觉和味觉上的丰盛体验。
不过，在除掉脂肪的同时，牛奶中的脂溶性维生素也不得不陪葬，维生素D首当其冲。这也许就是“瘦身”的代价吧。
2、低乳糖奶
敢不敢咚咚咚一口气喝下一整杯牛奶？肚子开始咕噜咕噜闹情绪了吗？嘿嘿，别担心，你不是一个人！
大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。事实上从断奶开始，我们合成乳糖酶的能力就已经开始退化了，对乳糖的分解能力也随之降低。滞留在肠道中的乳糖被细菌分解，产生大量气体，从而造成各种尴尬局面，甚至让你频频奔向卫生间。
幸运的是，乳糖酶合成能力的退化并非完全不可逆转，循序渐进的“锻炼”还是会带来进步的。除了我们熟悉的酸奶，乳糖不耐症患者还可以从低乳糖奶开始，重拾你身体的“牛奶记忆”。
尽管不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解技术，在工厂提前帮你“消化”了大部分难缠的乳糖分子，既没有营养损失，又不会闹肚子，让你没有理由拒绝牛奶。配合饮用量的增加，用不了多久，你的乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力啦！
3、营养强化奶
在日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙（约占总数的1/3）还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体（约占2/3），都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%。
而高钙奶则起到了锦上添花的作用——虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在“质量”上要逊于乳钙，不过35%左右的“数量”优势还是显而易见的。
同时，许多牛奶厂商还在高钙奶中还添加了维生素D，起到了促进钙质吸收、调节血钙平衡的作用，可谓相得益彰。对于正值青春期的少年、准妈妈和乳母，以及钙质流失加剧的中老年人，高钙奶都是不错的选择。
除了老生常谈的.钙和VD，牛奶中的营养强化剂还有其他许多类型。例如：多种维生素和矿物质，为人体正常生理活动所必需，适合代谢旺盛的青少年；
乳铁蛋白，具有一定的抗菌、抗病毒活性，适合抵抗力较弱的小朋友；DHA、EPA等多不饱和脂肪酸，是视网膜和神经系统的重要组成部分，儿童、老年人以及脑力劳动者都可以适当补充。
另外由于现代都市人的“方便”需要，可溶性膳食纤维也被越来越多地被添加到牛奶当中，它可以帮助肠道功能欠佳的朋友增强肠道蠕动，预防和改善便秘问题。
4、调味奶
各种口味的牛奶尽管不会增加多少“营养”，但可以使选择更为丰富。
对于大多数饮用者来说，牛奶还是在早餐中最为常见，于是符合大家饮食习惯的五谷杂粮纷纷进军“乳坛”。此外，为了迎合中国人的口味，国产牛奶品牌还有红枣、蜂蜜、核桃、花生等诸多口味的调味奶供大家选择。虽然不能指望这些成分具有什么神奇功效，不过时常换换口味、哄自己好好吃早饭还是非常具有现实意义的。
顺便提醒一句，所有添加到牛奶当中的非乳成分或多或少都会影响乳浊液体系的平衡，因此配料表中会“附赠”一些稳定剂、乳化剂等成分。不过，不用担心。食品添加剂并不可怕，只要按照标准正常使用，不会对人体造成不良影响。
常见的牛奶种类2
如何识别鲜牛奶？
首先，鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮制后，无凝结和絮状物。
在识别酸奶方面，合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。
而变质的.酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；还有的颜色变深黄或发绿。任何变质的酸奶都不可食用。
此外，在选择超高温牛奶时，除了在大商场购买外，还应采用“二看、一捏”的方法，即“一看”外包装是否完好、是否有破损、突角的地方；
“二看”标识是否规范、是否明确标有产品名称、生产日期、保质期、产品标准、营养成分(脂肪、蛋白质、非脂乳固体)的含量、生产商、生产地址、联系电话等内容。
“一捏”轻轻捏一下包装，是否有很硬的感觉。如果有，很可能内容物发生变质，出现胀包。另外，在食用时，最好倒入透明的杯中，先观察内容物是否有分层、变质、异味、结块等现象。
常见的牛奶种类3
喝牛奶全脂、脱脂怎样选
现代人喝牛奶普遍会选择脱脂牛奶，只有少部分成人和小孩饮全脂奶。小编则喜欢全脂奶，因为味道较浓郁而且口感比起水一般的低脂或者脱脂奶更好！
然而，有食品科学系教授指，全脂与低脂牛奶的热量相差不大，低脂奶的饱和脂肪少，但脱脂的同时会把脂溶性维生素A、D、E、K一起脱去，相比之下，全脂牛奶的.营养成分更多！
研究发现：全脂牛奶每100毫升的脂肪含量约是3.5%，而低脂牛奶则为1%至2%。以每杯250毫升牛奶饮品计算，一杯全脂牛奶的脂肪含量(以3.5%计算)为8.75，而一杯低脂牛奶的脂肪含量(以1.5%计算)则为3.75。
以某一品牌为例，其鲜牛奶每100克的热量为62千卡，而高钙低脂牛奶每100克的热量则为59千卡，由此可见，两者在热量方面的差别不大。日常食物中包括白饭、面包等碳水化合物，对于热量摄取的影响远大于牛奶。
另外，有专家指出，牛奶中所含的乳脂肪，含有许多对人体有益的营养成份，例如脂溶性的维生命Ａ能预防干眼症及夜盲症，维生命Ｄ能预防骨质疏松。因此，只饮用低脂牛奶将无法摄取足够的营养素。
小提醒：
乳糖不耐症人群食用牛奶要控制好用量，一般200毫升之内没问题，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否则引起胃胀和腹泻。
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