含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品。
甲鱼的膳食价值1
人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”（出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意），自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐、孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的'不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73～83g，蛋白质15、3～17、3g，脂肪0、1～3、5g，碳水化合物1、6～1、49g，灰分0、9～1g，镁3、9mg，钙1～107mg，铁1、4～4、3mg，
磷0、54～430mg，维生素A 13～20国际单位，维生素B10、02mg，维生素B2 0、037～0、047mg，尼克酸3、7～7mg，硫胺素0、62mg，核黄素0、37mg，热量288～744千焦耳。
鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75、43%，其中高度不饱和脂肪酸占32、4%，是牛肉的6、54倍，罗非鱼的2、54倍，铁等微量元素是其他的几倍甚至几十倍。
甲鱼的膳食价值2
甲鱼蛋的营养价值
甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1、84倍，钙的含量是鸡蛋的4、2倍，核黄素是鸡蛋的`2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。
甲鱼蛋的功效与作用
甲鱼蛋的作用促进发育和细胞再生；促进皮肤、指甲、毛发的正常生长； 帮助消除口腔、唇、舌的炎症；增进视力，减轻眼睛疲劳。甲鱼蛋保健功效甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病，有养颜美容和延缓衰老之功效。甲鱼蛋适用人群
适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；
适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；
适宜干燥综合征患者食用；
适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；
适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。
甲鱼蛋的食用禁忌
甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；
患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；
肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；
孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。
如何挑选甲鱼蛋
1、看整体：一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳；
2、看外表：晶莹剔透，淡黄色为佳；
3、看蛋壳：蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳；
4、看蛋黄：蛋黄又大又黄为佳；
5、看口味：吃起来较香、较无腥味为佳。
甲鱼的膳食价值3
甲鱼怎么炖最有营养
1、甲鱼炖枸杞
甲鱼炖枸杞最有营养，在制作时需要先把甲鱼去掉，内脏处理干净，再剁成块状，然后用沸水焯烫，放到汤锅中，加入葱姜和清水，一起煮开，再放入准备好的枸杞子，继续用中小火煲两小时，等锅中的甲鱼和枸杞炖好以后，加食用盐调味即可。
2、甲鱼炖人参
甲鱼和人参放在一起炖最有营养，因为甲鱼和人参都是能滋补身体的常见食材，它们搭配在一起炖，会让滋补功效更加出色，最适合那些体质虚弱和体弱多病的.人群食用，再用甲鱼炖人参时，不但要把甲鱼处理干净，人参洗净以后切成片状，它们一起入锅炖熟，出锅前按自己的需要加入调味料即可。
甲鱼和什么一起炖最好
1、甲鱼和怀山药搭配在一起炖最好，这样炖出的甲鱼不但肉质鲜嫩，绿豆籼米还能让人体吸收更多的营养，能起到无法美容，延缓衰老的重要作用，平时人们出现须发早白或肝肾阴虚以及皮肤干燥等不良症状时，把甲鱼和怀山药搭配在一起炖着吃就能起到明显调理作用。
2、甲鱼和鸽子搭配在一起炖着吃，滋味也特别好，而且能滋阴清热，补虚养肾，它最适合那些病后体虚或四肢无力的人群食用。甲鱼和鸽子一起炖着吃，需要提前把它们全部处理干净，而且要剁成块儿状，并用沸水焯烫，做好以后的食材，取出入汤锅，加入葱姜和清水一起炖熟，出锅前加食用盐调味即可。
以上就是小编为大家整理介绍的关于甲鱼怎么炖最有营养甲鱼和什么一起炖最好的相关内容了，看到这里相信大家应该知道甲鱼的营养吃法了吧。
其实甲鱼的吃法很简单，可以甲鱼炖枸杞、可以甲鱼炖人参等，当然甲鱼还可以与怀山山药和鸽子搭配食用，以上介绍的几种甲鱼的吃法都是很有营养很美味的，大家不妨制作一些吧。
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