【现象】
青蛙肉鲜嫩备受欢迎
在炎热的夏季，朋友相聚，夜市是一个很好的去处。一杯啤酒、两三小菜，天南地北地胡聊，聊得很开心，吃得也很过瘾！夜市摊主们为了在夏夜赚到更多的钱，自然是什么好吃就多卖什么。现在，夜市摊上公开卖青蛙肉。
“田鸡肉很好吃，比较嫩、比较香，吃过后，你会觉得别的肉吃起来有点‘木’。”提起田鸡肉，不久前刚品尝过的冯女士告诉记者，味道鲜美是人们爱吃田鸡肉的主要原因。冯女士说：“真的很好吃，而且很便宜，郑州是论盘卖的。”
看过报道，读者张先生表示，自己从不吃青蛙肉，因为很多人都知道青蛙体内有寄生虫。“这几年也没见有关吃青蛙感染寄生虫的病例，人们可能放松了健康这根弦，爱吃青蛙的人可能存有侥幸心理，认为自己可能不会感染上寄生虫。”张先生说。
青蛙是益虫不能吃，这是我们从小就知道的；吃青蛙可能感染寄生虫，这也是很多人知道的事实。但是，面对美食，很多人把健康抛于脑后。吃过青蛙肉的刘先生认为，青蛙的寄生虫主要在青蛙的脑部，一般情况下农贸市场的卖家都会把青蛙的脑袋剪掉，感染寄生虫的几率会小很多。真的是这样吗？
【专家】有些寄生虫是耐高温的
“这种想法是不正确的，寄生虫寄生在青蛙的肌肉里，如果烹饪温度不够高会杀不死寄生虫，更可怕的是有些寄生虫是耐高温的，即便是高温烹饪，也杀不死。”郑州人民医院(原人民医院)神经内科副主任医师任军说。
任军告诉记者，青蛙体内的寄生虫如果寄生在人的脑部那是很危险的，寄生在肌肉里会引起肌肉疼痛。有报道表明，幼虫寄生在眼睛里，严重的可以引起失明；寄生在脑部可以引起瘫痪。医学专家发现，生长危险寄生虫的青蛙数量比10年前猛增了6倍。
青蛙极易带有寄生虫，大量食用青蛙，无疑给自己的身体健康埋下了隐患。如果对青蛙进行解剖，你会发现青蛙的肌肉里有白点，用镊子轻轻一碰，白点还在蠕动，这是一种比较罕见的寄生虫，名字叫曼氏裂头蚴。对于爱享口福的人来说，这种寄生虫有没有危害呢？
据了解，曼氏裂头蚴可以寄生于人体。幼虫还可以寄生于人的四肢、皮肤、口腔和内脏。
【提醒】要健康一定要管住嘴巴
“每年夏天的这个时候，急性胃肠炎的患者就特别多，不少都是因为吃了不干净的食物。很多年轻患者就是晚上吃夜市吃的。”郑州市中心医院消化内科主任医师吴慧丽提醒，防病要从根本开始，这里的“根本”是指“进口”的东西绝对要保证卫生安全，当然也包括食用的青蛙、螺类、鱼虾类。鱼虾、田螺、青蛙等一些野生动物体内都含有大量的寄生虫。
这种寄生虫的幼虫可随着人们食用蛙肉而进入人体的软组织和内脏。该虫三周后便能发育成一米左右的成虫，患者症状表现为腹痛，呕吐，软组织发炎、坏死，严重者还可导致瘫痪和失明。
经卫生部门测定，蛙肉的有机磷含量是猪肉的31倍，农药残留成分的毒素远远超过猪肉。因此，专家特别强调，孕妇不要吃蛙肉，如果在怀孕期食用蛙肉，会增加胎儿发育不完全或出生时早夭现象。