通利大肠、保护视力、美容养颜。
豌豆的营养价值1
豌豆营养丰富，特别是B族维生素的含量较高，还含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，具有通利大肠、保护视力、美容养颜、减肥瘦身的功效。
1、通利大肠：豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。
2、保护视力：豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可保护视力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的患者。
3、美容养颜：豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光泽的功效，因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。
4、减肥瘦身：豌豆营养丰富，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是不错的选择。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
尿路结石、皮肤病、慢性胰腺炎患者
食用方法
炒制
取新鲜的豌豆洗净，在锅中加入适量的食用油，油热后加入豌豆和肉末翻炒，加入盐、生抽等调料，炒熟即可。
豌豆的豆荚，子实，豆苗均可入菜，且营养价值非常丰富。
豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因速效豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。荷兰豆即豆荚用速豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口，豆苗是豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。
功效
豌豆中的蛋白质含量丰富，质量好，包括人体所必需的`各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具抗癌防癌的作用。荷兰豆和豆苗含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。
适合人群
都可以食用，百病无忌。
适用量
每次50克。
温馨提示
豌豆粒多食会发生腹胀。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
豌豆的营养价值2
豌豆的功效
（1）增强机体免疫系统
豌豆中富含人体所需的很多营养物质，尤其是优质蛋白质，可以增强人体的免疫系统功能，预防病菌侵入。
（2）有利于清洁肠道
豌豆富含粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有清理肠道预防便秘的作用。
（3）有护肤作用
豌豆富含维生素A原，进入人体后能转化为维生素A，经常食用可以润泽肌肤，使面色光亮。
（4）可能有助于防癌
豌豆富含丰富的胡萝卜素，它能够抑制人体中致癌物质的形成，从而会降低人体患癌症的风险。
（5）有助于保护心血管
豌豆高钾低钠，对保护心血管有益，高血压患者平时可以多吃豌豆调节血压。
豌豆的食用注意事项
虽然吃豌豆的好处有很多，豌豆的营养价值及功效也倍受关注，但吃豌豆需要注意以下几点。
不宜多食。豌豆中含有一种不易被肠胃消化的多糖成分，食用过多易导致肠胀气。
胃肠消化功能不好者慎食。过量食用可能会引起消化不良、腹胀等。
糖尿病患者慎食。豌豆中碳水化合物含量丰富，易导致餐后血糖快速提高。
正确健康的食用豌豆
挑选豌豆：挑选适中的`、青的、饱满的、嫩的。
储存豌豆：可以将买回来未洗的豌豆直接放冰箱冷藏。剥开的豌豆短期内不食用可放入冰箱冷冻。
食用方法：豌豆适合与富含氨基酸的食物（鱼、虾、牛肉等）一起烹调，可提高豌豆的营养价值。
小贴士：豌豆营养价值虽高，但不可过量食用。
1、抗菌消炎
豌豆中特有的止杈酸、赤霉素、植物凝素等物质具有很好的抗菌消炎作用
2、通利大肠
豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠胃蠕动，减少食物在肠道的停留时间，促进排便
3、保护视力
豌豆中含有大量的胡萝卜素和叶黄素。能保护视神经，并能增进视力，保护视力。尤其适合经常熬夜用眼，视力不假的朋友
4、美容养颜
豌豆中含有丰富的维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤
5、减肥瘦身
豌豆中含有大量的膳食纤维，容易让人产生饱腹感而不易感觉饿
6、增强免疫力
豌豆中含有大量的营养元素，尤其是蛋白质可以提高抵抗力
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