酸奶中的细菌能保护人体免受毒素、感染、过敏和某些癌症的侵袭，从而使人保持健康。
喝酸奶的好处1
20世纪初，俄罗斯科学家、1908年诺贝尔奖获得者伊利娅·梅奇尼科夫发现酸奶和长寿有着密切的联系。他在研究36个国家的人口数据时突然发现，保加利亚的百岁老人数目比任何一个国家都多。他把长寿归功于该国最传统的食品，即自制酸奶。
后来，欧洲、日本和美国的无数科学研究证明，酸奶中的细菌能保护人体免受毒素、感染、过敏和某些癌症的侵袭，从而使人保持健康。
历史学家认为，酸奶是保加利亚原始居民色雷斯人的食物。据说色雷斯语中的“tos”是指“浓稠”，“urt”是指“奶”，这就是酸奶一词的来历。
公元前4至6世纪，色雷斯人用羊皮袋装奶系在腰间，身体的温度和袋子里的微生物使奶发酵。一些科学家认为酸奶的`前身就是一种叫做“kumis”的发酵奶饮料。
它是由一个从亚洲迁徙到巴尔干地区的原始游牧部落发明的。有传说，成吉思汗曾拿酸奶当军粮，就是利用了酸奶对健康有益的特性。
在西欧，酸奶首次出现是在16世纪。在法国弗兰西斯一世的宫廷里，一位土耳其医生用酸奶治好了国王的胃病。
酸奶是维生素B、钙和蛋白质的优质来源，它作为健康食品的美名超越了时空。除了有益于消化道外，酸奶还是非常好的面膜、缓解太阳灼伤和治疗鹅口疮的良药。日本新胜大学祝园明义教授说：“无数的研究发现，发酵后的奶有很强的抗癌效果，这可能归功于其中的乳酸菌。”
喝酸奶的好处2
酸奶不加益生菌，而发酵乳是含有的，所以大家挑选时要注意。共同点是两者都是不含添加剂的，是纯正的牛奶制作而成，更加利于健康。
发酵乳和酸奶的区别
酸乳是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，通过保加利亚乳杆菌和湿热链球菌等发酵菌发酵而成的酸奶，这类酸奶中不含益生菌；而发酵乳的制作时，除了基本的发酵菌外，还添加了有益于人体的益生菌，更具肠道改善功能。
酸乳与发酵乳的主要区别在于，前者不加益生菌，后者则添加，共同点则是两者都不含任何食品添加剂，因而大部分以“酸乳”、“发酵乳”命名的酸奶属于真正的好酸奶，不可错过。
酸奶是发酵乳吗
酸奶是属于发酵乳的一种，发酵乳的种类是比较多的，有各种发酵剂经过发酵之后所形成的乳制品，酸奶对人体的健康是比较好的，但是首先需要注意酸奶是不可以空腹喝的，
因为空腹的'时候是没有办法把其中的营养充分吸收，所以最好是饭后半个小时喝酸奶比较好，这样的话是可以帮助食物的消化的。而且对于排便等问题都是有着比较好的作用的，可以帮助改善便秘的问题。
发酵乳和酸奶哪个好
1、酸乳：只有2种菌发酵——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
2、发酵乳：加入了3种及3种以上的益生菌发酵
3、总结：说白了，酸奶只有两种菌，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这是最基础的菌种。如果在这个基础上，加入了别的菌种，就要叫做发酵乳了。而它们的营养价值，并没有大差别。
酸奶挑选注意
购买酸奶处理要看配料表中的菌种和食品添加剂外，还有要学会看营养成分表，特别是蛋白质含量和碳水化合物含量指标，如加了糖、果酱、淀粉等成分的碳水化合物含量会比较高，而含糖量增加会降低产品的营养密度，所以尽量选择蛋白质含量高，含糖量低的酸奶。
要提醒一下的是不额外添加糖和其他物质的酸奶是会更健康一些，但在风味和口感上不如那些有添加的酸奶好喝，所以购买时也可以考虑一下自己的口味哦。
胃酸过多的人、胃肠道手术后的病人、心内膜炎和重症胰腺炎患者不宜多喝酸奶，嘴馋想喝的话最好事先咨询医生；其他人则可以尽情享用。
喝酸奶的好处3
酸奶是一种对人体非常有好处的饮品，夏天来一碗可口的酸奶让人幸福感倍增.对于喜欢喝酸奶，且长期喝的人来说，超市买的酸奶是长期投入，比较不划算。随着生活水平的不断进步，人们研制出了酸奶机，使我们可以在家就喝道自己制作的美味酸奶。
许多消费者在购买酸奶机时也许会遇到这样的问题：如何选购酸奶机?
1、内胆材质：
我们在挑选时还要看看酸奶机的内部材质，酸奶机的内部我们称它为内胆。内胆的材质主要有保鲜盒和不锈钢两种类型。不锈钢内胆相对于保鲜盒内胆来说，更容易清洗，更安全耐用一些。所以我们在挑选时最好选择内胆材质是不锈钢的酸奶机。
2、内胆容量：
目前主流的是1L和2L的。因为酸奶不宜久置(包括冷藏也不宜放太久)，所以不建议做太多屯着。单身贵族、二人世界的话，1L足矣，做一次喝一两天都是乳酸菌最活跃的时候。
家里人多，或者还想用酸奶机做泡菜、米酒、葡萄酒的(都是发酵过程，区别在于时间和菌种不同，许多酸奶机支持多用途)，可以买2L的。
3、温控和定时:
因为酸奶发酵需要相对固定的时间，短了发酵没完成，长了太酸也容易析出衍生液品相不好，所以主流的酸奶机带有定时功能，设定好时间到时会自动断电及凤鸣提醒，这个就比较实用。否则得自己上个闹钟了，以免发酵过头。目前来看带定时功能的并不会贵多少，尽量选带定时的吧。
4、分杯功能：
一般酸奶机是一个内胆，如果家里人多又懒得做好了再舀出来分发，可以选带分杯功能的，把内胆取出换成几个附带的杯子，直接在杯子里发酵，成功了一人一杯直接喝。
需要注意的是因为杯子容量小且互相之间有空隙，使用分杯功能的话，制作酸奶的`量会低于标称量(1L的机器，分杯的话大约能做700ml左右)。另外每个杯子独立发酵，加入发酵剂的时候放均匀了以免各杯口感有差异。
5、冷藏功能：
这个就相对高大上了。因为酸奶做好要马上放进冷藏室，否则会变质的，对于粗心大意的小伙伴来说可能会忘记，那么带冷藏功能的酸奶机会在发酵结束后自动将加热恒温转变成冷藏，直接在酸奶机里制冷。
原理和饮水机的制冷功能类似，是半导体制冷(不要指望能和冰箱的压缩机一样给力)。说起来呢不是特别有用的功能，而且价格比较高(300左右)，不是特别粗心大意的小伙伴或者土豪，可以不选这类功能。
6、密封功能：
有些酸奶机内胆会单独配一个可以盖紧的盖子，这样不仅发酵过程可以减少杂菌污染，做好了喝不完放冰箱里也能防止串味，建议买带密封功能的机器。
7. 设计
好的酸奶机在设计上也是有讲究的，我们在选购时要注意均温结构设计，这可以使酸奶机内各个地方温度一致，防止有些地方高温杀死酸奶中的乳酸菌，保证乳酸菌的活性。
还要注意最好选择透明盖，这样可以观察到酸奶机中酸奶的变化。最后要看是否采用了保鲜盒式容器设计，这样可以保证容器盖和容器之间有很好的密封性，使酸奶在制作过程中免受其它杂质的污染。
8. 价位
市场上的酸奶机价位不一样，有几十元的也有几百元的，我们在选购时不要认为价格越高就越好，要根据自己的需求以及经济状况来选择。几十元的酸奶机一般是自动型产品，适合平时在家偶尔自制酸奶的人选购。
百元的酸奶机通常是电子控制型，带有温度控制板，功能相对于多一些，例如有一些有酿酒，制作纳豆等功能，适合喜欢在家制作美食的人选购。
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