有助于控制胆固醇的含量、能够延缓衰老、使人的大脑记忆力增强等等。
巧克力的作用1
巧克力的作用与功效
巧克力从可可中分离出来的脂肪，也就是我们通常所说的可可脂，男性朋友每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力，18周后他们的血压平均降低2.9毫米汞柱。
巧克力对于集中注意力、增强集医疗等具有很好的作用，所以平时用脑较多或者需要短时间内集中注意力的时候，可以适当的吃一些巧克力帮助自己。
巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。适当的吃一些巧克力可以起到控制胆固醇、保持毛细血管弹性的作用，特别是对于那些患有心脑血管疾病的患者，适当的吃一些可以起到辅助治疗的作用。
巧克力的营养价值
1、吃巧克力有助于控制胆固醇的含量，能够保证毛细血管而具有弹性，同时也防止了心血管疾病。巧克力当中含有茶酸，这种茶酸能够增强免疫力同时也能够预防癌症。
2、能够延缓衰老，巧克力当中的一些物质能够抗氧化，所以对于女性朋友而言经常吃巧克力是能够帮助身体延缓衰老的。
3、巧克力当中有丰富的碳水化合物，并且还有蛋白质还有脂肪以及各种矿物质，人体吃进去以后很快就容易吸收，如果在考试之前或者是临产之前吃巧克力都是有好处的，特别是孕妇在临产之际，吃巧克力能够使子宫口开的更大，帮助孕妇顺利的分娩。
4、巧克力当中的某些物质能够使人的大脑记忆力增强，还能够集中注意力，是一种健脑并且能够使人精神振奋的食物。
5、巧克力能够缓解精神压力消除一些紧张的情绪，对于经常处在压力之下的人，非常容易出现精神方面的问题，或者情绪波动比较大，吃了巧克力以后就能够有效的缓解这种情绪。巧克力当中的某些物质能够让人的大脑产生一种美好的情绪，所以巧克力能够起到缓解情绪的作用。
巧克力的副作用
巧克力首先能够为机体提供能量，能够通过提供能量发挥出缓解疲劳的作用。巧克力当中含有的一些成分比如长链脂肪酸、脂质多糖等对于神经系统能够发挥出积极的作用和功效。
但是巧克力中所含的脂肪含量比较高，会导致肥胖，还会引起腹泻、胃痛、腹胀等不适感。巧克力可以减少肠道内水分的流失，可以缓解腹泻而脱水的症状；
含有的糖分及多种矿物质，可以快速的为人体补充体力及能量，使人精力充沛；但是吃太多巧克力会腐蚀牙齿，造成蛀牙的产生。
巧克力的热量
每100克的巧克力所含有的热量为586大卡，一块5克左右的小块巧克力所含有的热量有29大卡，需要我们散步20分钟才能将这些热量消耗掉。
巧克力的`热量是非常高的，这个数值比我们平时所吃的很多高热量的食物还要高。众多周知的高热量食物炸薯条的热量和巧克力比起来，还是差一点的。
所以巧克力应该算是高热量食物了。大家在吃的时候应该要小心了。巧克力是可可豆制作而成的，而可可豆的热量并没有很高，但是我们要知道，巧克力生产商在制作巧克力的时候，为了让巧克力吃起来的口感更好，会在里面添加很多的成分，这些成分才是导致我们吃巧克力长胖的源头。
巧克力的作用2
生巧克力热量高吗
不高。ROYCE生巧克力200克热量800+千焦，德芙的100克2000+千焦。
ROYCE巧克力平均大概每100g的卡路里接近600，如果是坚果（榛仁）巧克力热量会略高一些，超过600大；而黑巧克力的热量就比牛奶巧克力低也是所有口味巧克力中热量最低的，而且可可含量越高的巧克力热量越低，高纯度可可（>=75%）的巧克力反而可以减肥呢。营养信息
营养素含量(每100克)，营养素含量(每100克)，热量(大卡)583.00，碳水化合物(克)49.90，脂肪(克)39.70，蛋白质(克)6.40，纤维素(克)一。
吃生巧克力会长胖吗
从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。譬如，一块50克重的巧克力所提供的能量约为837千焦，相当于84克粮食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力根本不会发胖。
生巧是巧克力的一种，要想知道吃生巧会不会长胖，须先知道吃巧克力会不会长胖。
吃巧克力的误区
吃巧克力会长胖
事实：这是关于巧克力最不科学的'误解。每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里，
由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”(即无糖巧克力)。这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。
营养专家敬告：人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能，特别是提供能量，帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作。
巧克力的作用3
巧克力酱是什么?
1、纯可可脂巧克力酱
纯可可脂巧克力酱，顾名思义就是用纯可可粉或者纯可可脂制作而成的，不加其他便宜的油脂来减少成本。这样的巧克力酱无疑是质量最好的。
越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。那是因为可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。由此可见，纯可可脂巧克力酱对人体还是有好处的。
2、代可可脂巧克力酱
代可可脂巧克力酱，是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。一般而言，主要目的是降低成本，以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的，但是价格又要便宜很多，可以满足国内市场的产品。而这又分为两种情况。
2.1人工代可可脂
人工的代可可脂其实指的就是可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道的产品。但是代可可脂为达到可可脂的口感、质地和组织状态，
一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。所以，这类代可可脂的产品我们尽量少些食用。
2.2植物油的代可可脂
植物油的代可可脂指的就是利用植物油来替代一部分的纯可可脂。这类的巧克力酱虽未能证明含有反式脂肪酸，但棕榈油是各类煎炸食品和甜品的原料，这些“垃圾食品”又都是导致现代人能量摄入过多的元凶之一，因此这类的.巧克力酱也要少食用。
综上所述，我们在挑选巧克力酱时尽量要选择纯可可脂，而对那些代可可脂巧克力酱尽量要少吃，尤其是人工做成的代可可脂，更是要谨慎选择。而对添加了植物油的代可可脂要合理食用。
巧克力酱怎么挑选
一、买时看包装
购买有包装的产品时，我们还是需要看看包装，从包装上了解一下产品的信息。包括生产日期、保质期、配料表等。
1、看生产日期
看生产日期和保质期是我们选任何产品时都要做的，尤其是巧克力酱。过期的巧克力酱千万不能食用。因为如果巧克力酱存放时间过长，就像油变得酸败一样，会导致过氧化值增高。
过氧化值是反映食品中油脂氧化的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，可能对人体产生较大的危害，比如导致肠胃不适、腹泻 并有可能损伤肝脏等。所以我们购买时一定要记得看生产日期和保质期，谨防过期。
2、看配料
2.1看配料表第一位是否是可可粉
巧克力酱的原料不用说肯定是可可粉啦，然后里面再添加别的东西组成巧克力酱。所以，可可粉对于一个巧克力酱来说，是十分重要的。同理，一瓶巧克力酱质量的好坏主要看它可可粉的含量。
那么，我们要怎么看呢？众所周知，产品的配料表是按含量由高及低排列的，那么很简单我们只需要看看配料表的第一位是不是可可粉就行了。
若是可可粉的话，说明此瓶巧克力酱的主要配料就是可可粉，继而说明它的质量不错，值得购买。若不是可可粉的话，那就说明此瓶巧克力酱是用别的东西勾兑出来的，可能没有那么纯。
2.2看可可粉脂肪含量
可可粉按照其所含脂肪量可以分为高脂可可粉、中脂可可粉以及低脂可可粉。它们的脂肪含量分别是22~24%、10~12%、5~7%。和脱脂牛奶的原理一样，脂肪含量越低，长胖的几率就越低。
但相应的，它的口感也就越差。所以，我们在挑选时要看自己的需求，若是追求健康、怕长胖的话就选择脂肪含量低的可可粉做成的巧克力酱，若是追求口感的话就选择脂肪稍高的可可粉做成的巧克力酱。
二、买后品鉴
确定了我们所要购买的巧克力酱类型以及标签以外，我们还要看一下巧克力本身的形状。看它的颜色、状态、气味等有没有异样。
1、看色泽
巧克力酱的表面应该光滑。其色泽应该均匀一致，有光泽。若是看着没有光泽，颜色不好看的话则很有可能是变质了，要谨慎购买。
2、看状态
巧克力酱作为一种酱料，它的状态应是在液体和固定之间。既不能太过浓稠，或者结块，又不能太过稀薄，像牛奶一样。这两种状态的巧克力酱尽量少购买。而那种不稠不稀才应该是最好的。
3、闻气味
打开巧克力酱的包装，即可闻到可可特有的香气，或者是牛奶的香味；若是添加了什么果味的话，也应该是该果味的香气，而不是怪味、异味。若是有异味的话就不要购买了。
综上所述，优质的巧克力酱应是均匀有光泽的，质地也是不稠不稀很细腻的那种；气味上要么是可可味或者牛奶味要么就是添加的其他果味，不应有异味或者怪味。
巧克力酱的做法
材料：巧克力300公克，鲜奶油100cc，牛奶200cc，白兰地1大匙
做法：
1.巧克力先切碎备用。
2.鲜奶油与牛奶加温，放入巧克力搅拌至融化，再加白兰地拌匀即可。
巧克力酱怎么吃
1. 抹面包
2. 水浴加热，倒在奶油冰激凌上，再放进冷冻室速冻，就变成脆皮冰激凌了。
3. 加热后，蘸水果，就是巧克力火锅。
4. 如方法2，用威化饼代替冰激凌，就成了巧克力威化饼
总之，用加热，再速冻的方法，可以做出好多美味
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