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竹笋知识介绍

时间：2023-08-25 12:09:43 生活我要投稿

　　竹笋知识介绍，竹笋也是一种营养价值很高的食物，平时我们采用竹笋也有很多的食用方法，不仅可以用来制作凉拌菜，同时还可以煲汤或者是炒着吃，现在分享竹笋知识介绍。

　　竹笋知识介绍1

　　Bamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

　　竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。

　　笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

　　竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。

　　中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。

　　竹笋选购：

　　一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

　　二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

　　三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

　　竹笋营养分析：

　　1、开胃健脾：

　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

　　2、宽胸利膈、通肠排便：

　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

　　3、开膈消痰：

　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

　　4、增强机体免疫力：

　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　竹笋适合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1、肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；

　　2、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

　　竹笋食疗作用：

　　竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；

　　具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；

　　主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　竹笋做法指导：

　　1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

　　2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

　　4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

　　5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

　　竹笋的.营养价值及功效

　　竹笋的营养价值非常高，不仅含有丰富的蛋白质成分，其中也有很多的氨基酸成分，可以帮助补充我们身体所需要的营养物质。

　　而在竹笋中含有的脂肪也是非常健康的，因为其中不含有胆固醇。在竹笋中也含有糖类物质，还有碳水化合物。而竹笋中的各种微量元素还有维生素的含量，也是比较高的。吃竹笋可以起到很好的开胃健脾作用，其中含有的一些物质，可以帮助增强食欲，帮助消化。也可以起到通肠润便的作用，并且预防便秘和肠癌。也可以增强人体的免疫能力。