放入冰箱冷藏保存。
如何保存西红柿1
问：西红柿可以放在室温环境里保存吗？
答：
未熟西红柿：
没熟的西红柿外观会有些绿绿的，轻轻按压它也会感觉比熟了的西红柿更硬一点。未熟西红柿很适合放在室温环境里保存，让它能够继续成熟，只要放在厨房阴凉处的台面上即可。为了让还没熟的西红柿自然成熟，首先要把西红柿梗拔掉（如果有的话），然后把西红柿倒过来放，避免水份从西红柿梗被移除后的凹处流失掉，也可以避免空气和湿气从凹处进入西红柿内部后，造成发霉腐坏的情况。
如果你想要催熟还没熟的西红柿，不想等它自然成熟的话，可以把西红柿放进一个透气的袋子里，最理想的袋子当然是戳了几个洞的纸袋，但有洞的塑料袋也可以，放入袋内的目的是为了封住西红柿成熟时释放出来的乙烯，还没熟的西红柿就能更快成熟。你也可以把未熟西红柿与香蕉、苹果等同样会释放乙烯的水果，一起放进袋子里催熟。
成熟西红柿：
不建议把成熟的西红柿放在室温环境，除非你当天就要料理它，不然它很快就会变得过熟，太熟的话就会开始烂。
问：西红柿要放进冰箱冷藏保存吗？
答：
未熟西红柿：
没成熟的西红柿不建议放进冰箱冷藏，因为冷藏室的环境温度比较低，就会延长西红柿成熟需要的`时间，所以还是放在室温环境比较适合，而且有时候将西红柿冰在冷藏室，也会发生完全停止成熟的状况，所以还是尽量避免将未熟的西红柿放进冰箱。
成熟西红柿：
如果你买回家的西红柿已经成熟，但是当天没有要料理它，就可以放入冰箱冷藏保存，因为低温可以帮助延缓西红柿成熟的时间，避免它变得过熟而开始腐坏、发霉，但将西红柿保存在冷藏还是建议在2～3天内吃完较好。有专家还建议在料理西红柿的前一天，就可以把西红柿从冷藏室取出，然后放在阴凉的室温环境，这样就可以帮助西红柿重新恢复在冷藏过程中流失掉的一些香气。
问：西红柿可以冷冻保存吗？
答：
未熟西红柿：
没熟的西红柿不建议冷冻保存，因为冷冻室的温度太低，会让西红柿无法成熟，还是放在室温环境里最适合。
成熟西红柿：
如果你买了很多成熟西红柿，但最近都没有要料理它们，所以想要长久保存的话，就可以把西红柿放进冰箱冷冻，首先要把西红柿清洗干净后擦干，然后把每一个西红柿分别放进一个保鲜夹链袋中，再放进冰箱冷冻，接着等1小时左右，再把冷冻室里的西红柿全部集中到一个大的保鲜夹链袋内即可。冷冻过的西红柿退冰后，通常都会比较软一点，所以比较适合煮食而非生吃，此外，西红柿退冰后西红柿皮也会变松一点，所以比较容易去皮。
如何保存西红柿2
西红柿怎么挑选新鲜
1、看形状
买的时候观察一下西红柿的头部，如果上面是非常圆润饱满的，那就说明是好西红柿，这样的西红柿，味道甜美多汁。如果头部上面是尖尖的，甚至形状畸形的话，那这样的西红柿一般汁水非常少，甚至里面是空心的。
2、看颜色
买西红柿的时候不要“以貌取人”，每次都挑选红彤彤的，这样的反而不是最好的，如果全身都是红色，那极有可能是经过催熟的西红柿。买的时候，最好是选择粉色的西红柿，这样的容易保存，而且成熟度也很高了。
3、看果蒂
我们看的其实不是果蒂，而是果蒂周围的颜色和大小。一般果蒂周围的颜色分为青色和黄色，而且范围也不同。如果呈现青色，而且范围比较小的话，就可以放心挑选。如果这个部位的颜色是黄色的，而且范围很大的'话，这样的西红柿最好不要买，里面的筋膜也很多，不好吃。
4、掂重量
两个大小相似的西红柿，比较重的那个里面的水分比较多，果肉更饱满，它的口感更好。相反，如果重量比较轻的话，则说明里面的水分比较少，可能是空心的，所以买西红柿的时候最好选择比较重的。
西红柿如何保存
1、常温环境下保存：将西红柿蒂朝下摆放，然后常温保存即可。
2、放进塑料袋注入水保存：将西红柿放入塑料袋中，然后将袋子的下半部分放入凉水中，排除袋中空气后系上即可。
3、不建议放入冰箱：因为低温环境下西红柿可能会变得软烂，甚至更快腐败。
西红柿皮可以吃吗
可以吃。西红柿的皮中主要的成分是纤维，这种物质进入肠道后不易被身体吸收，但可以增加肠道蠕动，帮助胃肠道消化，适当食用有助于改善便秘的情况。 但现在的西红柿在生长成熟的过程中，大多数需要喷洒大量农药才能保证不产生病害，并且为了保证运输，都是在未成熟时采摘，等到售卖时再喷洒一些催熟的药剂，而西红柿的皮是与这些物质接触最多的，为了保证食用安全，建议多清洗后再食用。
西红柿怎么去皮快
将西红柿加热。西红柿在生的状态下，肉质与皮连接紧密，并不能轻易去除，而西红柿受热膨胀系数小，果肉的膨胀系数大，通过加热的方式，西红柿的果肉可以将皮撑开，并且在撑开的过程中，果肉和皮会发生隔断现象，因此西红柿加热过后更容易去皮。
如何保存西红柿3
蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓;另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。所以要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。
如何辨别催熟的西红柿
一是从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色（果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方）。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。
二是从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
三是口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。
四不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的'激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
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