白醋大蒜怎么泡最好吃

　　白醋大蒜怎么泡最好吃，醋泡大蒜是很常见的一种食材，味道好且有很多功效，深受老百姓的喜爱，本文为大家介绍白醋大蒜怎么泡最好吃。

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　　白醋大蒜怎么泡最好吃？

　　醋泡大蒜是很常见的一种食材，很多即便不喜欢蒜味的人也可以接受，不仅味道好，也具有消化疲劳和帮助消化的功效，还可以消除人的红肿。

　　因为大蒜可以消毒，这是众所周知的，并且临床上用作抗微生物治疗。醋的主要成分是醋酸，它也具有杀菌作用。那么，醋泡大蒜的正确做法是什么呢？

　　醋泡大蒜的正确做法如下：

　　所需材料：大蒜、山西陈醋、白糖。

　　1、大蒜去皮，洗净，晾干水分。

　　2、然后盛装在无水无油的器具中。

　　3、倒上没过蒜粒的醋，添加适量糖。

　　4、密封后室温保存，变色入味后食用。

　　小诀窍：蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的`水分。可以根据自己的喜好选择醋的品种。糖的量自己掌握，加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适。盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝和塑料制品。盛装器具要保持无水无油。取用泡好的蒜粒时，器具也要保持干净无水无油。泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料，很美味。

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　　糖大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

　　醋泡大蒜的功效：

　　1. 蒜水能治小儿久咳；

　　2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；

　　3. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；

　　4. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；

　　5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的`1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　白糖白醋泡大蒜变绿色了能吃，这是正常的现象，腊八蒜就是这样腌制的，对身体没有伤害，但是毕竟还是腌制食品，所以不要多吃，白醋泡蒜，很多地方叫素腊八蒜，因为按照以前的节日风俗，是在腊八节做的，绿了的蒜口感好也能治疗高血压。

　　每天吃上一两颗是很好的。绿色的腊八蒜不仅对人体无害，而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。