指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸。
什么是必需氨基酸1
蛋白质的基本结构单位是氨基酸，无论是哪种蛋白质，经水解后，它的最终产物都是各种氨基酸。
目前已知有40多种氨基酸，但在自然界中常见的只有20余种。
其中有些氨基酸不能在人体内合成，或者合成速度不能满足身体生理需要，而必须从食物中获得，这类氨基酸称为必需氨基酸。
人体所需的必需氨基酸主要有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等8种。
而对于婴幼儿，组氨酸、精氨酸也是必需氨基酸；另外，丙氨酸、胱氨酸、谷氨酸等10余种，被称为非必需氨基酸，因为它们可在体内合成，或者可由其他氨基酸转变而成，如甘氨酸和丝氨酸可以相互转变，胱氨酸可由甲硫氨酸转变。
然而，人体对某种必需氨基酸的需要量并不是越多越好，只有当食物中必需氨基酸的含量及比例接近人体合成蛋白质的结构模式时，才能提高在人体内的利用率。
必需氨基酸与非必需氨基酸，都是合成人体组织蛋白质所必需的。由于某一种或几种必需氨基酸含量缺乏或相对不足，都将造成其氨基酸比例不当，从而影响机体对该食物中蛋白质的利用。
因此，在日常膳食中保证种类多样是提高蛋白利用率和保证营养素均衡的好办法。
非必需氨基酸有几种
对人来说，非必需氨基酸有：甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、谷氨酸，共计10种。非必需氨基酸并非人体一定要从食物中摄取。
非必需氨基酸并非人体不需要的氨基酸，而是人体可以通过自身合成或从其他氨基酸转化来得到它们。
有些非必需氨基酸的.摄入量，会影响必需氨基酸的需要量。例如，当膳食中半胱氨酸和酪氨酸充裕时，可节省对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要。
非必需氨基酸可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，这些都称为非必需氨基酸。
氨基酸属于内环境吗
氨基酸属于内环境。
氨基酸以主动运输和协助扩散的方式进入内环境主要存在于内环境中，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。
氨基酸
氨基酸是无色晶体，一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，在水中的溶解度差别很大。
蛋白质的基本单位是氨基酸，大多数氨基酸都有味感，在食品中起着酸、甜、苦、涩等味的作用。
氨基酸可以合成组织蛋白质，变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质，转变为碳水化合物和脂肪，产生能量等。
什么是必需氨基酸2
氨基酸作用及生理功能分析
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它的重要生理功能之一是合成蛋白质，满足机体生长发育及组织修复更新的需要。体内游离的氨基酸分布在血液和组织中，形成氨基酸代谢库。
正常情况下，代谢库中氨基酸的来源和去路之间保持着动态平衡，因而氨基酸的含量也保持着相对稳定。
氨基酸和蛋白质的生理功能
蛋白质、脂肪、碳水化合物是身体的三大能量来源。而蛋白质是建造和修复身体的.重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质的营养价值取决于什么
蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。
蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同，也就是说，不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。
动物蛋白质和人体蛋白质很相似，它们所能提供的每一种必需氨基酸的量，非常接近我们人体所需量。整体植物性食物，仍然具备人体所需的所有必需氨基酸。
植物蛋白vs动物蛋白
蛋白质的主要来源，分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶；
而植物蛋白是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化，野山杏仁也富含丰富的植物蛋白。
野山杏仁蛋白质的营养较好，与动物蛋白都是优质蛋白质。
植物蛋白的优势
与动物蛋白相比，植物蛋白的优势在于其不含胆固醇以及几乎不含饱和脂肪。
此外，植物蛋白还可以：
1、构建肌肉组织
实验证明大多数植物蛋白在增肌方面的作用与乳清蛋白同样有效，且不含胆固醇。
2、有助于控制体重
研究证明：大多数植物蛋白可以增加饱腹感，限制热量的摄入，从而减少腹部脂肪，控制体重。
3、降低胆固醇，降低慢性疾病发病率
类似肥胖、糖尿病、心血管病等慢性疾病，往往与长期大量摄入动物蛋白有关，而适量摄入植物蛋白却没有此类风险。
以野山杏仁为例，其中富含的单不饱和脂肪酸能降低人体中所产生的“有害”胆固醇，有效控制心脏病的发生。亚油酸可以参与胆固醇的正常代谢，防止胆固醇沉积，抑制血清中胆固醇和甘油三酯的升高。
露露杏仁露由来自北纬43°的野山杏仁精制而成，采用传统的石磨研磨工艺，运用露露特有的专利技术“植物蛋白酶钝化”，针对每一罐杏仁露采用高温高压杀菌，确保每一罐露露的新鲜与美味。
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