经常有运动的人问我“运动后吃什么”，我说吃适量的流质碳水化合物。他们听到这个就懵了，什么是流质碳水化合物。通俗地说也就是用谷类做成的稀饭。其中我经常向大家推荐的是粥。
这是因为，吃五谷杂粮做的粥能很快转变为能量物质的直接来源———糖类，锻炼后摄入粥等流质碳水化合物还能促进胰岛素的分泌，胰岛素在肌组织恢复过程中起到十分重要的作用（不适合糖尿病患者）。因此运动后喝粥能最快地恢复体力，不至于太累。
锻炼时应选择中小强度的运动，特别是耐力运动，比如行走、慢跑和体操等。一方面有利于改善脂肪代谢，另一方面不至于增加食欲。其次，要掌握好运动后进食的时间，一般在30分钟内进食为宜。
粥不仅可以调剂胃口，增进食欲，而且可补充运动后身体失去的水分，尤其是在早晨或是午后锻炼结束后喝粥，可以收到健身、保健的双重功效。自古认为，喝粥可以治病并能使人延年益寿。明代李时珍的《本草纲目》中列有50多种粥。
李时珍是这样说的：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”
历代的医学家，创制了许多不同作用的粥，以食疗病。如大米粥，味甘性平，能补脾、养胃、除烦、止渴，尤其是烦热、口渴的热性病患者更宜食用；小米粥则补中益气，对脾胃寒虚、中气不足和失眠诸病症有治疗作用。若将某些谷麦与蔬菜、鱼肉、药物共烹调，医疗作用则更为广泛。
运动后喝粥，再配上点碱性食物，比如蔬菜、豆制品等，更能尽快消除运动带来的疲劳。除了粥，在流质碳水化合物食物中，面条也是不错的选择。