刚开始学着自己吃饭，宝宝多半会选勺子来做“工具”，因为用勺子更容易；如果让妈妈帮宝宝选择，她们多半也会选勺子，虽然中国人都会用筷子，但人们总是认为，那要等到宝宝长大了再学，因为两三岁的宝宝还没有这个能力。可是要知道用筷子还有益于大脑发育呢。
小小筷子的作用
使用筷子是训练手部精细协调动作的一个好方法。用筷子夹食物时，不仅是5个手指的活动，腕、肩及时肘关节也要同时参与。可以涉及肩部、臂部、手腕、手掌和手指等三十多个大小关节和五十多块肌肉的运动。从大脑各区分工情况来看，控制手和面部肌肉活动的区域要比其它肌肉运动区域大得多，肌肉活动时刺激了脑细胞，有助于大脑的发育。可见，及早进行手的活动功能训练可以促进脑的发育。
一日三餐使用筷子，对宝宝来说，不但是一个很好的锻炼手指活动能力的机会，而且也有促进神经发育的作用。宝宝在使用筷子的过程中，可以促进眼和手的协调运动，眼和手的配合又可发展其观察能力，对它们复杂的属性和关系进行思考、分析，这就发展了他们的知觉和思维能力，使他们有可能去深入学习各种更为复杂的动作。
由此可见，用筷子不仅是一个吃饭的过程，还是一个培养宝宝协调能力的过程，不但可以锻炼手腕和指尖的基本功能，还可健脑，让宝宝更加聪明。
教宝宝用筷子
宝宝可以从2-3岁时就学习使用筷子。宝宝的模仿能力都很强，看到大人吃饭用筷子，他们也总想尝试，家长应鼓励宝宝的这种想法，大胆地让他试，这样一方面可以让宝宝享受用筷子进餐的乐趣，另一方面对宝宝的智力发育也有好处。
刚开始宝宝肯定不会拿筷子，只能将饭扒到嘴里，筷子分不开，根本谈不上"夹"，但拿筷子的姿势有个逐渐改进的过程，家长不必强求宝宝一定要按照"正确"用筷子的姿势夹食物，可以让宝宝自己去尝试。通过练习，尤其是看到好吃的东西，手的技巧长进得会很快，慢慢地，他们会把筷子分开了，连夹带拿地把好吃的送进嘴里。这时，还可以让宝宝先从好夹的食物练起，每当宝宝成功一次，便给予适当的鼓励。随着年龄的增长，宝宝拿筷子的姿势会越来越准确，自然能够夹起一些小的食物了。
市场上的筷子多种多样，对初学用筷的宝宝来说，用毛竹筷为宜，因为四方形的筷子夹往东西后不容易滑掉；另外是本色无毒，用起来安全。