为什么要做肝脏排毒？
我们都知道肝脏是人体的重要器官。肝脏非常忙碌，在体内发挥着200多种功能，所有我们吃下的、喝下的、抹在皮肤上的东西都要通过肝脏处理：要么让身体重新使用，要么排出体外。如果肝脏功能不正常，身体就没有办法吸收、储存、利用食物中的养分；肝脏负担过重时，可能把本应排出体外但来不及处理的毒素（比如胆固醇）重新释放到人体内参与循环。久而久之，肝脏受损的人胆固醇可能会高（也就是说增加了心血管疾病的风险），可能会营养不良或过敏，或者觉得没有精神，还可能会有结石的现象。
导致肝脏受损的原因有很多，比如酒精、糖（饮料）、病毒、肝炎、吃太多的精米白面做成的食物（甜点）、蛋白质摄入过多、重金属或毒素摄入多等等（关于毒素有哪些来源，可以参见《身边的这些毒素，你中了几个？》。经常接触污染源的人，比如每天吸入尾气的交警、化工厂的工人，也要留意自己的肝脏是不是负担过重。
很多治疗师认为，如果肝脏健康，大部分疾病就无法形成。肝脏健康了，我们的精力会更加充沛、皮肤更透亮、荷尔蒙周期更稳定、免疫系统更强健、消化会更好、口腔健康会改善、情绪也会更好。
肝脏排毒排的是什么？
去除肝脏多余的脂肪
让胆汁流动恢复正常
去除掉肝脏过滤出的毒素和废物
溶解、排出储存在肝脏的结石
使受损的肝细胞再生。
肝脏排毒怎么做？
每年可以给肝脏排毒几次（一般12次），建议在排毒前、排毒期间、排毒后遵循以下原则：
1.减少毒素摄入：不吃鱼肉海鲜、精制糖、反式脂肪（油炸食品、人造奶油）、精加工食品或快餐；
2.多吃生食、多吃蔬菜，所以生的蔬菜汁、果蔬昔最适合，适合肝脏排毒的蔬菜包括：白菜、生菜、羽衣甘蓝、菜花、西兰花、胡萝卜、黄瓜、甜菜、芦笋、芹菜、大蒜、苦瓜、香菜、薄荷等；橙子、柠檬、青柠、柚子等柑橘类的水果也适合肝脏排毒；
3.多吃含钾的食物：钾可以调节血压、降低胆固醇，支持心血管健康，清理肝脏。富含钾的食物有：红薯、土豆皮、番茄泥、甜菜根、菠菜、豆类、香蕉、黑糖蜜(blackstrap molasses)等；
4.补充其他有助于肝脏健康的食物：
牛蒡根可以净化血液，
蒲公英根帮助肝脏排毒、提升免疫力，
姜黄可以减少关节痛、抗抑郁、助消化、修复血糖，
菊花。
肝脏排毒食谱
肝脏排毒前35天：
吃大量蔬菜
大量喝水
避免高脂肪或精加工的食品、尽量少吃精米白面做成的食物
不喝酒，不摄入咖啡因（除了咖啡之外，运动饮料、能量饮料里可能也有咖啡因）
肝脏排毒期间：
可以根据自己的体力、平时的饮食和肝脏负担的情况选择合适自己的方式，用25天的时间排毒，最好选在休息日的时候，因为工作的时候不论用脑思考还是说话交流都消耗大量能量，按我们的排毒食谱吃很容易饿，这样容易放弃或者因为“馋”而在排毒结束后大吃大喝。而且每天准备排毒的餐食需要一些时间。所以最好选在假期的时候，不安排需要赶时间的项目，空闲的时候可以读书、散步、做按摩，多喝水，早睡觉，自然醒，让身体彻底放松休息。
下面的排毒食谱以3天为例：
早上醒来：一大杯水，加半个新鲜柠檬的汁
早餐：
蔬果昔：黄瓜一根、苦瓜一根、甜菜头一个、青柠一个（用青柠汁）、奇亚籽一勺、杏仁粉3大勺、香蕉一根、可可豆碎粒一勺，用搅拌机打成蔬果昔。如果觉得口味有点苦，可以加一小勺生的蜂蜜。（以上原料只是举例，可以参照上面的食物清单根据自己的口味替换。下同）
上午加餐：
新鲜水果或一大杯鲜榨橙汁
中午：
生的蔬菜沙拉：可用上面提到的排毒蔬菜自由组合，加入豆制品、豆皮、或煮熟的豆子、藜麦、喜欢的坚果，调料可以用鲜的柠檬汁，姜黄，苹果醋，盐，一勺橄榄油，拌匀。
下午加餐：
养肝茶：把牛蒡根、蒲公英根、菊花放到水里，开锅后煮20分钟左右；或者
钾汁：把新鲜、有机的土豆削皮（只要“皮”，不要“肉”），和切碎的胡萝卜（带皮）、甜菜头、芹菜、新鲜香菜、洋葱、蒜一起加水焖煮4060分钟，然后滤掉蔬菜，冷却后喝汤，喝不完的汤放在罐子里放入冰箱密封保存。
一小把坚果。
晚餐
把两个中等大的红薯带皮洗净后蒸熟，切成小块放在搅拌机里，加凉水直到没过红薯，搅拌几分钟就是红薯浓汤。
肝脏排毒后35天：
吃法同排毒前。
注意事项、建议和经验总结
1.肝脏排出的废物经由大肠排出体外，所以排便不通畅或者便秘的人应该先做大肠排毒，然后再做肝脏排毒，否则，“下水道”堵塞的话，肝脏排出的毒素可能再次在体内循环。
2.尽量选择有机、新鲜、应季的蔬菜。关于哪些蔬菜最好吃有机的，可以参考：《关怀自己，少吃农药——十二种脏果蔬和十五种净果蔬》。
3.大量喝水；不做高强度的锻炼或工作；困了就睡；晚上11点以前睡着。
4.这个食谱的目的是排毒不是减肥，过程中不要让自己饿着，免得有排毒结束后大吃大喝补回来的冲动?如果感觉饿，可以适量增加五谷杂粮和豆制品，配合沙拉吃，或者煮熟后放在早上的蔬果昔里。出门的时候可以随身带一些坚果，以便饿了的时候补充能量。另外，避免太费脑子的事、少说话也很重要，大脑是最耗费能量的器官之一。
5.搅拌机每天三餐都要用到，最好用完了马上清洗，方便下次拿来就用。
6.以上的食谱是举一个例子，具体的食材搭配可以根据自己的口味和能买到的食材自由组合。如果蔬菜汁口感过苦，可以选择红枣、椰枣、葡萄干、生的蜂蜜或黑糖蜜(blackstrap molasses)调味，避免白糖、红糖、黄糖。
7.根据自己的体质留意食材的寒热搭配，如果觉得过于寒凉，可以在蔬果昔里加入胡椒粉或一小块姜。如果在秋冬季节做排毒，可以减少生食的比例。
8.孕期或哺乳期的女性不适合做这个排毒；有严重疾病、低血压、低血糖的人，排毒前应先得到医生的同意；18岁以下的儿童和青少年不建议做这个排毒。
9.排毒期间减少不必要的药物摄入；
10.建议每天做食物日志，把吃下去的食物、身体的感受、睡眠时间、醒来时间记录下来；
11.少看手机，身体排毒的同时，也作信息排毒。这是难得的和自己在一起的时间，可以写日志(journaling)，可以散步，发呆。
12.这是具有特殊功能的排毒食谱，不适合长时间食用，排毒结束后还要正常吃饭。排毒期间如果有身体不舒服的情况，应立刻停止。