脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收。但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。20xx年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g，远高于1997年《中国居民膳食指南》的推荐量25g。每天食盐平均摄入量为12g，是世界卫生组织建议值的2.4倍，同时相关慢性疾病患病率迅速增加。食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。
为此，建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g。
享调油是提供人们所需脂肪的重要来源，包括植物油和动物油。动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇，是我国居民维生素e的首要来源。
脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%～19%是脂肪组织。它保护着我们身体的所有脏器，皮下脂肪组织还能维持体温的恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系。脂溶性维生素a、d、e、k的吸收利用也离不开脂肪。
享调油是提供能量的主要来源之一，同时也是必需脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的主要来源。
经烹调油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感。所以，烹调油是日常饮食不可缺少的食物之一。
一般大鱼大肉，爱吃荤腥油腻的人都不怎么健康，而且身材都很肥胖。现代我国居民平均摄入的每日油量和盐量都远高于标准水平，还有一些烟熏油炸食物正在危害大家的身体健康，所以现代心血管疾病如此猖狂。大家一定要改变自己的饮食方式，少点油，少点盐，身体更健康。
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