脂肪肝是肝细胞中脂肪过多的结果。当一个人的饮食超过他或她的身体可以处理的脂肪量时，脂肪组织在肝脏中慢慢积聚。脂肪性肝病正严重威胁健康，它可以造成肝脏永久性伤害（肝硬化），若不及时医治，还可能导致肝衰竭和肝癌。
脂肪肝的危害
1.降低机体免疫力。肝脏在人体扮演着分解、解毒、代谢的角色，能够吞噬、代谢和消除进入人体内的各种病原体。脂肪肝使肝细胞发生脂肪变性或坏死，导致肝脏的免疫系统的功能下降，进而使人体抵御疾病的能力下降。
2.导致肝硬化、肝癌。长期的脂肪肝会导致肝细胞再生障碍和坏死，进而形成肝纤维化，发展成为肝硬化。一旦肝硬化发展到失代偿期，极易发生肝癌、肝昏迷、肝腹水、消化道大出血、肝脏功能衰竭、肝肾综合征等，这将预示着生命的终结。
3.累及消化系统。机体摄取三大营养素蛋白、脂肪、糖都要经过肝脏的代谢才能被机体所利用。脂肪肝患者肝脏功能受损，就会累及脾、胆、胃、肠。同时，肝脏有病常影响胆囊的功能，脂肪肝患者中约20%-30%伴有慢性胆囊炎、胆结石症。
由于生活水准的提高，使人们渐渐忽视饮食合理化的重要性，餐餐大鱼大肉、摄取过多高热量食物是导致肝脂肪病发的原因之一。可见合理的饮食习惯是多么重要，在治疗脂肪肝中，饮食调理占极大作用。
那么，得了脂肪肝，要吃什么食物好呢？蓝豆豆老师推荐脂肪肝日常不妨多吃以下几种食物：
玉米
玉米含有丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等,具有降低血清胆固醇的作用。因为其中含有丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，这些元素可以帮助治疗脂肪肝。
胡萝卜
胡萝卜所含的胡萝卜素有很好的抗氧化作用，可以减少体内脂肪的存在，并对肝脏有一定的滋补效果；所含的膳食纤维能加强肠道蠕动，减少体内毒素的存在。它们都能够有效预防病菌对肝脏的损伤，进而有效防治脂肪肝。
绿茶
绿茶提取物茶多酚可降低肝组织中过氧化脂质含量，降低血浆中总胆固醇、三酰甘油水平，对脂肪肝有一定的防治作用。
菊苣苦麦茶
菊苣苦麦茶具有护肝排毒，提高肝脏解毒能力，有效预防肝硬化、肝损伤和酒精肝。菊苣苦麦茶能从人体内部调理，清除肝脏脂肪肝和毒素，阻隔病菌入侵肝脏。患有脂肪肝的病人，建议喝菊苣苦麦茶，它对肝脏有良好的养护作用。
甘薯
甘薯其含有丰富的膳食纤维，有助于润滑消化道、促进胃肠道蠕动，起到通宿便、排肠毒、减肥的作用。甘薯有助于体内多余脂肪及糖类等物质的及时排出，起到一定的降脂作用。甘薯有助于体内多余脂肪及糖类等物质的及时排出。
西红柿
西红柿含有丰富的胡萝卜素，B、C、P族维生素，具有健脾消食、清热解毒、凉血平肝等功效，可降低血中胆固醇含量，经常食用对脂肪肝、高脂血症的患者很有益处。
燕麦
燕麦含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%。维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素，可以降低血浆胆固醇的浓度。燕麦粉可降肝甘油三酯、胆固醇的含量。燕麦降低肝中脂质而对肝重无明显作用，其降脂作用可能与其所含的不饱和甘油酸有关。燕麦精及其冲剂，对肝甘油三脂、胆固醇的含量升高，有明显抑制作用，而燕麦粉则无抑制效果。
枸杞
枸杞有降低血糖、抗脂肪肝作用。另外枸杞也是滋阴补肾、养肝明目、强身健体及延缓衰老之良药。枸杞泡茶喝起到护肝和预防脂肪肝的作用，因为枸杞含有丰富的甜菜碱，可以有效的避免肝脏内过多的脂肪储存。因此，慢性肝病患者尤其是脂肪肝患者，建议多食用枸杞。
大蒜
大蒜的呛鼻气味是蒜素带来的，多项研究证实，蒜素可维持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆积，同时增强肝脏中解毒酶的活性。大蒜最好捣碎成泥，放10~15分钟后再吃，这样有利于蒜素的生成。
橄榄油
橄榄油中所含的物质对身体是非常有利，比起黄油和植物油，它里面所含的成分更加健康，而且有研究调查，橄榄油能够帮助降低肝酶水平，起到保护肝脏的作用。
五味子
对于脂肪肝的患者来说，五味子可以促进肝脏的排毒，有助于肝脏细胞的修复，肝脏好了脂肪代谢的就快，从而达到辅助治疗脂肪肝的目的。同时常吃五味子还能养阴固精、缓解高血压、治疗忧郁症等。
银耳
银耳也叫白木耳，它含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素、胶质和银耳多糖，被尊为“菌中之冠”。古代的贵族都把银耳当作是“延年益寿之品”或“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
银耳含有银耳多糖类物质，能增强人的肝、肾功能，还能降低血清胆固醇、甘油三酯，促使肝脏蛋白质的合成，提升身体的免疫力。所以
脂肪肝患者不妨多吃银耳。
洋葱
洋葱内含烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌的功能，还可调节人体血脂，抵抗动脉粥样硬化；还含有能激活纤维蛋白的活性成分，可有效地防止血管内血栓的形成；含有前列腺素A，有良好的降血压作用。常吃洋葱，可防治脂肪肝、心脑血管病的发生。
魔芋
魔芋是一种热量低、纤维高的食物，它可以减缓食物在我们身体里面的吸收和消化，对餐后血压的升高有着一定的预防作用。除此之外，魔芋还有着降脂、改善脂肪肝的作用。
山楂
山楂，又名山里果或红果，质地硬，果肉薄，味微酸涩。山楂具有活血化瘀的功效，一般人皆可食用。此外山楂含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积。对于脂肪肝或肥胖者来说，吃山楂、山楂片、山楂丸或它来泡水喝，可消食去脂，对保肝有很好作用。建议患有轻度脂肪肝病人，多食用山楂。
海带
海带含有丰富的牛磺酸，可降压降脂、防治胆结石、预防动脉粥样硬化，很好的保护肝脏、动脉血管。海带不含脂肪，对高脂血症、肥胖症、脂肪肝等具有一定的疗效和预防作用。
西兰花
西兰花它里面还有丰富的营养元素以及黄酮类化合物，而这些活性物质能够帮助肝脏分解各种化学毒素，降低肝脏的负担，由于在发生脂肪肝后，肝脏的功能会有所下降，对毒素的解毒能力也会跟着受到影响，这个时候多吃一些西兰花能够帮助排除毒素。
柠檬
研究人员发现，柠檬中可能含有一种能够预防脂肪肝的成分，可以遏制人体肝脏细胞中的脂肪蓄积。此外，柠檬还有助肝脏排毒，通过促进胆汁生成而净化肝脏，同时有助控制胆汁过量，减少体内有害黏液生成，帮助溶解胆结石。柠檬口感较酸，可用来泡水喝。
咖啡
咖啡中含有氯原酸，而这种物质有抗氧化和抗炎的效果，这种化合物能够帮助改善血液中的胆固醇，特别是一些高血压患者，能够有效降低血压，同时咖啡中的抗氧化物质能够帮助修复肝脏细胞，防止肝脏受到其他伤害而让脂肪肝加重。
鱼肉
各种深海鱼肉中含有大量的脂肪酸，而有研究表明，这些脂肪酸能够改善身体中的脂肪，尤其是肝脏中的脂肪水平，能够降低脂肪水平让脂肪肝有效被缓解。
苹果
苹果中含有的钾可以帮助排除人体内多余的钾盐，使血压维持在正常水平。还可以有效预防因为血压引起的各种心脑血管疾病。
山楂
山楂入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，它含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积。对于脂肪肝或是肥胖者来说吃些山楂、山楂片、山楂丸或用山楂泡水喝等，均可消食去脂，是很好的保肝食品，因此，常食山楂对于轻度脂肪肝大有益处。
柑橘
柑橘中含有生物碱，这种生物碱能够帮助分解身体内的脂肪，提高身体的新陈代谢，而且柑橘中含有膳食纤维，如果在餐前多吃一些柑橘能够减少食物中的脂肪被身体所吸收，另外柑橘中含有大量的维生素以及氨基酸，这些物质能够促进脂肪代谢，帮助肝脏解毒。
奇异果
奇异果含有丰富的维生素A、C、E、B群、蛋白质、钙、铁、镁、膳食纤维、叶酸等，且每颗奇异果的热量仅有60大卡，与相同份量的水果相较热量明显较低，脂肪肝患者可以多多食用。
葡萄
葡萄是一种营养价值比较丰富的水果，它里面含有大量的维生素和微量元素，而且葡萄中所含的糖类可以帮助修复肝细胞，另外葡萄能够帮助身体提供能量，而且它里面所含的果糖能够帮助合成肝糖原，而这种肝糖原能够储存在肝脏中，防止毒素对肝细胞的损害。
鳄梨
鳄梨中含有大量的健康脂肪，而这些健康脂肪能够减缓一些物质伤害肝脏，而且它里面还含有大量的膳食纤维，能够有效控制体重。
蓝豆豆营养师说脂肪肝，属于一种临床现象，是肝细胞内脂肪堆积过多而产生的病变，脂肪性肝病是仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。相较于肝炎等具有传染性的肝病而言，脂肪肝总会令人轻视，但如果护理不当，脂肪肝很可能转化为肝硬化，成为恶性肝病的诱使者。相反，它并非不可逆袭的疾病，只要调养合理，便有恢复正常的可能。
对于脂肪肝患者而言，这样的治疗与调理是一个长期而缓慢的过程，而饮食调养成为决定脂肪肝患者病情发展状况的关键点之一。脂肪肝患者饮食有哪些误区呢？
一定要快速减肥？
脂肪肝大多是由于营养过剩、脂肪堆积过多而引起的。临床上，大部分的脂肪肝患者都有体重超标的现象。因而，很多患者在得至自己有脂肪肝后，便痛下决心，立志减肥，认为只要把肥肉减掉，脂肪肝便会跟着消失。医生表示，减轻体重可使脂肪肝引起的转氨酶增高恢复正常，但不可急功近利。过度节食并配以高强度运动虽然可以快速消退肝内脂肪堆积，但另一方面也可加重肝内炎症及纤维化程度，诱发脂肪型肝炎及肝功能衰退等适得其反的后果。对于肥胖型脂肪肝患者而言，减肥需循序渐进。
脂肪肝患者不宜吃什么？
脂肪肝患者奉劝少吃或不吃高脂肪的油腻油炸食物，例如肥肉、鱿鱼、动物的肝脏等含高脂、高胆固醇的动物性脂肪的食品。
另外含饱和脂肪酸的油脂如猪油、羊油、黄油、奶油等也尽量少吃。日常生活中炒菜做饭，不宜煎炸，最好用蒸、煮、炖、烩、氽、凉拌等方式。
脂肪肝患者也不能喝酒，因为酒精进入身体后是肝脏在做解毒、分解、代谢等工作，长期或大量喝酒是导致酒精性脂肪肝的原因。酒精也导致肝脏负荷过重，使脂肪肝病症加剧。
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