鸡蛋的成分相对复杂，其中卵白与卵黄都含有许多种氨基酸。在卵白中，一些蛋白质有着抑制蛋白水解酶的效果，可是在加热以后可见将被破坏掉。因此在吃没煮熟的鸡蛋，会影响到人体对生物素的利用，不利于健康。特别是孕妇，不应该吃没煮熟的鸡蛋。那么，孕妇怎么吃鸡蛋才健康呢？
孕妇吃鸡蛋必须彻底煮熟
有的家庭认为鸡蛋是完美的孕产期食品，每天给孕妇吃许多鸡蛋，有的多达10-20个，这种做法很不可取。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说多多益善。孕妇吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害。
孕妇怎么吃鸡蛋健康呢?
1.鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，不能取代其它食物，也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求;
2.鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担，不利于消化吸收;
3.孕妇吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，没有被充分消化吸收，其实是一种浪费。因此，孕妇每天吃4个鸡蛋左右比较合适，最多也不要超过每天7个鸡蛋。
鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较优的食物之一，因为它的生物价值较高。这不仅有益于胎儿的脑发育，而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。
其实一个普通的鸡蛋与200毫升牛奶相比，其营养价值是相当的。每100克鸡蛋大概含胆固醇680毫克，主要是在卵黄中。胆固醇也不是火一无是处，它是脑神经的重要组成成分，还能够转化为维生素D。卵黄里还富含维生素A与维生素B、卵磷脂等多种营养素，可以说说鸡蛋是最方便食用的营养食物。
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