蒸锅一般蒸什么

时间:2024-10-02 00:48:35 家居 我要投稿

  蒸锅一般蒸什么,现今生活,许多人在家里做饭都会使用到蒸锅,而蒸锅就是用了蒸各种各样食物。但对不了解蒸锅的人来说,他们不知道蒸锅一般蒸什么!

  蒸锅一般蒸什么1

  (1)粉蒸排骨

  主料:猪小排500克、蒸肉米粉50克、郫县豆瓣酱10克、姜片少许、香葱2根、生抽5克、老抽2克、白糖2克、十三香2克、辣椒面少许、花椒油少许、白胡椒粉少许、鸡精5克、土豆1个。

  做法

  1、锅中放入少量油,小火将油烧温热,时放入郫县豆瓣酱。

  2、小火炒制豆瓣酱,豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用。

  3、将小排冲洗干净,控干水分。

  4、准备好葱段和姜片。

  5、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、6。再将炒好的豆瓣酱放入,将其充分拌匀,腌制1小时。

  7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

  8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉。

  9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面。

  10、蒸锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中。

  11、开大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。

  (2)梅菜扣肉

  主料:五花肉500克、梅干菜100克、生姜1块、大葱1段、老抽15毫升、啤酒2汤勺、白糖10克、白胡椒粉10克、芝麻油少许、葱花少许。

  做法

  1、五花肉洗净,放入冷水锅中,放入葱段。生姜,烧开后煮5分钟,翻面再煮5—6分钟。

  2、在盘子或大碗中,倒入一些老抽。

  3、煮好后趁热捞出,放入准备好的老抽里,四边用老抽抹匀。

  4、准备一个牙签或做肠用的针,直接在肉皮上乱扎洞。

  5、扎好后,四边再抹一次老抽,再把肉皮那一面朝下,在老抽里泡10分钟。

  6、泡好后,肉皮朝上摆放晾干,让老抽完全被吸收进去。

  7、梅干菜洗净,放入冷水中浸泡,泡开,挤干水备用。

  8、锅中放油,油能盖过皮就好,把五花肉的肉皮朝下,盖上盖子,小火煎三分钟,肉皮起皱即可。

  9、准备一个碗,放入直接浸五花肉没用完的老抽,再放入白糖。生抽。啤酒。白胡椒粉混合均匀!

  10、把五花肉肉皮朝上,切片,底部不要切断。

  11、放入准备蒸肉的大碗,把调料汁倒一半进去。

  12、把每一片都抹上,抹好后,要把肉皮那一面朝下,摆在碗里。

  13、直接用煎肉皮的油,放入一点生姜,爆香。

  14、放入挤干了水分的梅干菜,倒入调料汁,翻炒均匀后,尝一点味道。看看需要不需要加盐,关火后,放入一点芝麻油翻炒均匀。

  15、把梅干菜放入大碗中,四边都要塞好,其它的铺在上面,按压紧!

  16、蒸锅里放水,摆上三脚架,放上碗,盖上锅盖,上汽后,转中小火,根据肉的大小,蒸50分钟左右!

  17、蒸好以后,把要装梅干菜的盘子,盖在碗上,然后二只手分别拖好盘和碗,快速翻转,扣肉就倒在盘子里了!

  18、撒上葱花,即可食用。

  (3)七品豆腐

  主料:豆腐2块、香菇酱50克、小葱少许、青红辣椒个1个、姜少许、猪肉50克。

  做法

  1、将豆腐改刀切成粗条状。

  2、用小勺子将中间部分掏空成盒子状。

  3、将猪肉、青红线椒、小葱切丁、姜切细丝备用。

  4、热锅放油,放入猪肉丁、香菇酱炒香。

  5、最后放入青红线椒、小葱翻炒出锅。

  6、将炒好的料汁用勺子浇入豆腐盒子中。

  7、上锅隔水蒸5分钟即可。

  (4)清蒸鲈鱼

  主料:鲈鱼1条、胡椒粉5克、葱少许、姜少许、蒸鱼鼓油30毫升、盐少许、食用油适量。

  做法

  1、将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀。

  2、姜和葱切成丝备用。

  3、然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段。

  4、锅内加上适量的清水。

  5、把鱼放锅内,盖上锅盖,开火蒸10分钟。

  6、将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁。

  7、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。

  8、炒锅放上适量的'油,把油烧热,最好烧至起冒烟。

  9、将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的。

  10、再加入适量的蒸鱼豉油,然后就可以上桌了。

  (5)酱汁蒸虎皮凤爪

  主料:鸡爪500克、老抽1勺、生姜少许、白糖1勺、生抽15毫升、耗油10毫升、生粉少许、八角1个、桂皮1个、白醋少许、盐少许、油适量。

  做法

  1、先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。

  2、放入姜片冷水起锅,大火烧开。

  3、水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。

  4、把煮好的鸡爪洗净控干水份。

  5、锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

  6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

  7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

  8、备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

  9、锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。

  10、加入酱汁烧开,把鸡爪下锅中翻匀。

  11、接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。

  12、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。

  (6)蒜蓉粉丝蒸虾

  主料:虾250克、粉丝1把、小葱1根、蒜2个、姜2片、生抽1小勺、鸡精5克、白糖10克、醋1小勺、盐少许、油适量。

  做法

  1、粉丝泡软。

  2、将虾头切掉,去虾线,粉丝放盘内上面铺上虾。

  3、葱、蒜、姜切末入炒锅炒香。

  4、将炒香的蒜末铺在虾上。

  5、将生抽、盐、鸡精、白糖、醋放碗里调开,倒入虾盘里,上锅蒸8分钟即可。

  6、出锅放上葱丝,即可食用。

  蒸锅一般蒸什么2

  1、清蒸粉丝娃娃菜

  把娃娃菜洗干净切成小瓣备用,把大蒜切成蒜末。锅中倒油烧热,下入蒜蓉小火爆香 ,然后放酱油、蚝油、一点白糖、盐、清水或高汤,煮开后用水淀粉勾一点薄芡。盛出来备用。

  把泡软的粉丝摆在盘子上,把娃娃菜也摆在上面,淋上做好的酱汁。开水上锅蒸12分钟左右就熟了。

  2、清蒸蒜蓉生蚝

  生蚝用一把刷子把壳的里外都清蒸干净,摆在盘子上。调一下酱料,碗中倒入蒜末、蚝油、盐、花生油搅拌均匀。

  把调好的酱料舀到一个个生蚝上面,开水上锅蒸5分钟,不能蒸太久,不然生蚝肉收缩变硬。

  3、清蒸鲈鱼

  首先,选择做清蒸的鱼不能太腥,因为做清蒸鱼是为了吃到鱼本身的鲜味。

  把鱼鳃,鱼肚处理干净,再清洗干净。

  在鱼身上划几刀。放盐、姜丝、料酒腌制20分钟。 找一个盘子,把鱼摆在盘子上,放上姜丝,葱段,鱼的肚子也塞一些进去。开水上锅蒸10分钟左右熟了。

  然后取出来,把蒸鱼时滴落下来的汤汁倒掉,蒸鱼时放的`姜丝葱段也夹出来。重新放上姜丝,葱丝。起锅烧油,油热后淋到鱼身上,再淋上蒸鱼豉油,就完成了。

  这是我家常的蒸锅做的菜,希望能帮到你。

  蒸锅可以做蒸鲽鱼,蒸丸子,蒸鸡蛋糕,蒸团粉糕

  蒸粽子,蒸螃蟹,蒸辣肠!还有很多很多!

  4、蒜蓉蒸丝瓜

  这道蒜蓉蒸丝瓜,是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜,虽说是素的,但特别入味下饭。制作方法也很简单,全程不用煸炒,一点没油烟没有,轻松几步就可以做好上桌,省时省力。

  具体制作方法

  第1步:准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。

  第2步:把粉丝提泡软。

  第3步:把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

  第4步:将丝瓜去皮切成条。

  第5步:把泡好的粉丝放入碗底,再放上切好的丝瓜条,如图。

  第6步:把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上,如图。

  第7步:开水上锅,大火烧7分钟。

  第8步:蒸好后取出,趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油,再撒上少许香葱末即可上桌。

  多说几句:

  1、 蒸好后可以用热油浇一下,这样味道更浓。

  2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味,所以,我没有再放任何盐。

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