为什么专家不建议多用空气炸锅，随着科技的不断进步，许多家庭的厨房变得越来越智能化，这些年，空气炸锅吸引了许多消费者，越来越多的人愿意把它带回家，那么为什么专家不建议多用空气炸锅？
为什么专家不建议多用空气炸锅1
丙烯酰胺并非空气炸锅独有
丙烯酰胺是美拉德反应的副产物之一。
空气炸锅只是一种烹饪方式，只要食物里同时含有碳水化合物和蛋白质，在经过 120℃ 以上的高温烹饪后，就会产生“美拉德反应”，就可能有丙烯酰胺。
即便不用空气炸锅，换成普通的高温烹饪方式，煎炸、油炸、红烧、烧烤等，多多少少都会出现丙烯酰胺，可以说大部分焦香美味的食物中多多少少都含有丙烯酰胺。
另外，丙烯酰胺虽然是一种潜在致癌物，但世界卫生组织评估后将它定位为2A类致癌物，意思是它虽有理论上的致癌性，但实验性的证据有限。
出于谨慎，我们可以在日常生活中尽量减少摄入丙烯酰胺。但是，把它扭曲夸张成“空气炸锅会致癌”，就是造谣了。
是熟食就会有营养素的流失
除了凉拌、生吃等少数烹调方法，任何一种高温加热的烹饪处理都会有营养的损失，尤其是维生素，比其他营养素更容易丢失。
但不能因为高温烹调会让流失营养，从此就不吃熟食了啊！
毕竟，食物经过高温烹调后可以消灭很多可能的安全隐患，比如致病菌、寄生虫等等。另一方面，高温的美拉德反应也会让食物更香更好吃~
大部分人属于脂肪摄入超标
至于第三点：“长期食用油摄入过少，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足”，完全不用担心。
《中国居民膳食指南》建议成年居民膳食脂肪提供的能量占总能量百分比的 20%~30% 。
但2015年中国居民营养状况变迁的队列研究数据显示，我国约 68% 的成年居民日均脂肪供能比超过高限的 30%。
对使用空气炸锅的人群来说，他们可能更需要的是减少油脂摄入。
对比传统油炸，空气炸锅更健康一些
空气炸锅的原理是利用空气代替热油，通过热空气来去除食物表层的水分，让食材无需经过滚油就能达到将近油炸的效果。
通过在封闭的锅体内，食物表面通过高温热风就能形成酥脆的表层，同时里面水份也被锁住了，再加上红外辐射，食物内部也能熟透了，吃起来外酥里嫩。
相比传统的油炸而言，空气炸锅所用的油脂含量减少，脂肪含量会降低。
拿空气炸锅来烤制一些肉类还是很不错的。
空气炸锅的工作原理
简单来说空气炸锅就是一个带风扇的简易烤箱，利用“高速空气循环技术”，通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，再通过风扇在封闭的空间内循环，将有油脂食物中的油“逼”出来，让空气来“炸”食物。使食物脱水至表面焦黄快速成熟，效果像油炸的一样，酥脆可口。
传统的油炸食物是利用动植物油在高温下气化原理，由外向内传导热量，从而达到食物表面水分挥发成熟的目的。而空气炸锅是利用其加热器制造热空气，替代传统动植物油，使热能快速流动呈漩涡状，达到360℃无死角循环，从而实现与食物表面全方位接触，
空气炸锅有哪些优势？
空气炸锅之所以受到消费者的青睐，我认为主要是同时满足了人们对厨房烹饪所期望的`高效、干净、美味这三大要求。
几乎所有的美食处理完后，只要放进空气炸锅中，把剩下的事情交给它，我们无需守在左右，短短十几分钟后来收获成果即可。以烤鸡翅为例，只需调制一个拌料浇在上面，再放进空气炸锅，大约喝杯茶的功夫就可拿出来享用了，真的很高效。
由于空气炸锅是密闭的，所以水分损失相对少，再加上有热风循环，加热比传统的烤箱要更加均匀；中途不用翻拌，也不用担心过火会烤糊，而且炸出的食物熟得快 透容易脱骨，非常美味。
为什么专家不建议多用空气炸锅？
据专家介绍，空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。
可以这么理解，空气炸锅的工作温度与传统的烧烤、油炸方式一样，达到了200℃高温，在这样温度过高的环境下，含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质的食物同样也产生致癌的丙烯酰胺等有害物质，因此经常使用空气炸锅会带来一定风险。
很多人喜欢用空气炸锅来炸土豆条给孩子们吃，土豆富含谷氨酰胺和天冬酰胺，在高于120℃以上的温度条件下，容易产生微量丙烯酰胺，而且温度越高，烹饪时间越长，所产生的丙烯酰胺就越多，还有像小麦等谷物也是如此。
如何避免丙烯酰胺的危害
真正产生丙烯酰胺的原因是高温烹饪方式，所以我们平时做菜尽量采用蒸、煮、炖、清炒等方法，有试验数据表明，水煮的食品中几乎检测不到丙烯酰胺。另外微波炉也是一种不错的选项，微波炉一般温度较低，不会产生丙烯酰胺。
现在我们来划重点，空气炸锅不是不能用，专家也说得很清楚，建议不要多用，一周不要超过两次。采用空气炸锅时，尽量将食物切得小一些，或者选择一些易熟的食物，这样就能缩短烹饪时间，相对调低温度，从而提高安全保障系数。
为什么专家不建议多用空气炸锅2
空气炸锅是什么？
油炸食品，向来都被人们列为尽量少吃的食物行列，但是不少年轻人仍然喜欢这种酥脆香的口感。如今市场上出现了一种新型的煎炸设备，被称为懒人美食神器，不少年轻朋友如获珍宝。这种神器宣称是“空气炸锅”，无油烹饪，且烹饪出的食品脂肪含量低。事实果真如此吗？
空气炸锅宣称不用油受热捧
记者在某购物网站上输入“空气炸锅”后，屏幕上出现约65种商品，价格从400元至1999元不等。多为圆柱形状，放置食材的锅体，可以从中下部位抽出。
与微波炉、烤箱等其他家电不同，这些空气炸锅的宣传语中都突出了“无油”“健康”等字眼。甚至还有“开创无油烹饪时代”“空气烹饪领跑健康”等描述，基本上都将“无油”列为首要的宣传位置。
空气炸锅真的如网友描述的这么好吗？昨天下午记者来到了位于瑞金路上的某大型超市。在小家电的柜台，记者发现了3种不同品牌和型号的空气炸锅，但价格全部在1000元以上，最贵的一台售价1999元，销售人员称是法国进口的。
不管怎么炸都要尽量少吃
在超市现场，记者查看了空气炸锅的产品说明，其温度控制是在120-200摄氏度之间，工作原理是使用了高速空气循环技术，将快速循环热空气和内部螺旋形纹路独特结合，从而使烹饪效果达到油炸食物的.效果和口感。
对此，专家告诉记者，这种烹饪方法就是在封闭的环境下，加热时在锅体内产生高温的热风使食物表面形成酥脆的表层，达到像普通油炸食品又香又脆的口感。专家表示，“按照空气炸锅的工作原理，与使用普通的锅具相比，在烹饪鸡翅、五花肉、鱿鱼等，本身含有脂肪的食物来说，确实是更健康一些，因为可以不用放油。”
不过，并非所有食材都不用放油，油作为一种传输介质，很多蔬菜是需要其帮助，才能实现营养价值被人体吸收。
而且，空气炸锅在宣传中所称，脂肪含量相对较低，在专家看来，这并没有非常严谨的科学依据。专家告诉记者：“其实，不管是普通烹炸还是空气炸，高温都能使食物被氧化，长时间高温加热还会造成比如维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失，从而降低食物的营养价值。”
专家建议混合使用锅具
专家建议，人们在饮食上最注重的除了营养，还有口味。所以，如果对烹炸食物很钟爱，可以适量食用。但是，尽量将空气炸锅与其他的锅具混合使用，以避免一些需要油来烹饪的蔬菜，如胡萝卜等，其营养成分不能被释放。
适量摄入油脂
营养师专家也告诉记者，人体每天还是需要摄入适量的油脂，根据中国营养学会的每日膳食指南，每人的推荐量是25克左右。所以，建议人们不要盲目地信任高科技新产品，而是应该科学饮食。
专家表示，如果使用“空气炸锅”，在保证食物成熟和卫生安全的前提下，应尽量控制温度、减少加热时间，这样才能尽可能保存食物中的不耐热性营养素，并减少高温所产生的不良物质。而且，市场上空气炸锅品类较多，专家建议最好选择通过国家安全认证的产品。
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