导致油爆失火的情况
1、如果让油锅滚沸，超过摄氏200度时会冒出白白浓烟，超过摄氏300度，将会瞬间冒火。
2、此时如果一慌张，急忙滚油上加水，将会导致会油爆，冒出巨大火焰。
3、滚油加米酒会爆炸，在料理食物时千万要注意。
4、排油烟机如果太久未清理，导致上面卡油容易窜火。
5、卡油的话，火苗从抽油烟机窜入，严重的话甚至烧到天花板。
油锅冒火如何处理
第一步：冷静、关火
油锅起火时赶紧冷静，并且关火，免得锅子继续加温，火烧个不停。
第二步：将抹布沾湿，直接覆盖在锅子上
目的是阻绝火焰与外界空气的流通；若火势不大，也可直接盖上锅盖，让火焰自然止息。
盖锅盖最重要的是揭开锅盖的时候，动作一定要慢。应关掉瓦斯，等待一段时间，让锅内的温度下降再将锅盖揭开。从上而下盖锅盖是很危险的，从上而下，火会从锅盖的侧面喷出来，容易将手烧伤。正确的方法是从侧面慢慢的盖上锅盖。
第三步：等火自然闷熄，不要试图移动锅子
移动锅子有可能造成不必要的危险，等火被闷熄后，就能解除危机了。
油锅起火的灭火妙招
1、从侧边（不可从上面，因为火焰向上，上面温度最高)快速将锅盖盖上，以阻绝空气灭火。
2、从侧边用湿布盖上，以阻绝空气。
另外，假如手边有足够的蔬菜，将蔬菜丢下去，利用蔬菜与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降（蔬菜要大量才行)。
事实上，油锅起火往往是温度过高，到达燃点之故；熟悉厨房工作的人可能会将未加热的沙拉油加入，燃点降低后火也会自然熄灭。如果是厨房新手，还是将锅盖盖上、或覆盖湿抹布来止火吧！
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